En enkel men lyxig pastarätt med få ingredienser. Tomatsåsen får en perfekt balans mellan sötma, syra och hetta, medan krämig stracciatella smälter ner i den varma pastan vid servering.
Börja med tomatsåsen så att den hinner bli klar samtidigt som pastan kokar.
Hetta upp olivoljan i en stor panna. Fräs lök och vitlök tills löken mjuknar och får lite färg. Tillsätt chiliflakes. Klipp ner de hela tomaterna direkt i pannan med en sax och rör om. Låt såsen sjuda i ca 10 minuter.
Smaka av med socker, salt och peppar.
Koka pastan i lättsaltat vatten, ca 1 minut kortare än anvisningen på förpackningen. Lyft över pastan direkt till tomatsåsen tillsammans med nästan all basilika. Låt allt koka ihop under omrörning i ca 1 minut.
Toppa med resterande basilika och stracciatella. Servera genast.
portioner