1. 
   Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Rostad potatis

1. 
   Lägg potatisen i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Rosta mitt i ugnen i ca 25 minuter, tills potatisen är mjuk och har fått fin färg. Salta och peppra efter rostningen.

Fläskfilégryta

1. 
   Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller gryta och bryn köttet på hög värme tills det får fin färg på båda sidor. Lägg över på ett fat och krydda med salt och peppar.
2. 
   Lägg schalottenlökarna med snittytan nedåt i samma panna och stek tills de får en fin, gyllenbrun yta. Vänd och stek även på andra sidan. Lägg över på fatet med köttet.
3. 
   Stek champinjonerna tills de får fin färg runt om. Lägg över på samma fat.
4. 
   Sänk värmen och tillsätt en klick smör i pannan. Fräs vitlöken försiktigt tills den mjuknar. Häll i vinet och rör om så att smakerna från botten av pannan lossnar.
5. 
   Tillsätt grädde, crème fraîche, dijonsenap, dragon, honung och kycklingfond. Rör om och låt såsen koka upp. Tillsätt parmesan och rör tills osten har smält.
6. 
   Lägg tillbaka fläskfilé, schalottenlök och champinjoner i grytan. Låt sjuda i 5-7 minuter, tills köttet är genomstekt och såsen har blivit krämig. Smaka av med salt och peppar.
7. 
   Strö över hackad persilja och toppa med lite extra riven parmesan.

Tomatsallad

1. 
   Lägg upp tomater och rödlök på ett fat. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Krydda med salt och peppar.
2. 
   Servera fläskfilégrytan med den rostade potatisen och tomatsalladen.