Carina och Ulrika Brydling

Genom åren som kockar har de drivit tre restauranger tillsammans med Ulrikas man Jörgen. Första uppe i Härjedalen på Baggårdens värdshus där de jobbade med råvaror runt knuten, bär, vilt, vilda växter, svamp mm. Sen i Åre, restaurang Marmite (1999-2008), där de framför allt fokuserade på småskalig lokal mat, ekologisk och biodynamisk. Mellan åren 2012 -2014 utmanade dem sig och tog över Åhlens citys restauranger i Stockholm som har en mycket stor genomströmning av gäster, där de kunde visa att det går att jobba med en hög andel ekologiska livsmedel. Efter ett år hade de 99 % ekologiska råvaror och passade på att Kravmärka oss på den högsta nivån.