Kålpudding på hjortfärs
Foto: Helén Pe
Kålpudding på hjortfärs
14 ingredienser
Kålpudding på hjortfärs, vitkål, ansjovis och lingon. En enkel och god måltid som uppskattas av alla i familjen. Receptet är hämtat ur boken Laga vilt från skog & sjö.
Kålpudding är en jättefavorit och här är en supergod variant. Använd hjortfärs så blir det en ny smak på puddingen, och i stället för den klassiska sirapen – blanda i rårörda lingon! /Carina&Ulrika Brydling
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g hjortfärs (kron- eller dovhjort spelar ingen roll)
- 0,5 vitkål [ca 600 g]
- 1 gul lök, normalstor
- 1 klyfta vitlök
- 1 dl ströbröd
- 2 ansjovisfiléer, hackade
- 1 msk ansjovisspad
- 1 krm malen kryddpeppar
- 1 dl rårörda lingon
- 1 tsk torkad timjan
- smör
- salt (efter smak)
- svartpeppar, nymald efter smak
- mjölk
Gör så här
- Skala och riv lök och vitlök fint i en bunke.
- Tillsätt mjölk, 2 msk av ströbrödet, ansjovis, spad, kryddpeppar, salt och nymald svartpeppar.
- Blanda väl och låt stå och svälla något.
- Vänd i färsen och blanda väl.
- Dela kålen i grova bitar.
- Lägg den i en matberedare och mixa på puls tills kålen är grovhackad.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Bryn kålen i en stekpanna med smör.
- Strö på timjan och vänd i rårörda lingon.
- Salta och peppra.
- Blanda kål och färs.
- Smörj en ugnsfast form och lägg i blandningen.
- Strö på ströbröd och hyvla på lite kallt smör.
- Grädda i ugnen cirka 40–45 minuter.
- Servera med nykokt mandelpotatis och rårörda lingon.
