Historien bakom Toast Skagen

Tore Wretmans änka avslöjar hur kända maträtten uppkom

Älskar även du Toast Skagen? Nu avslöjar upphovsmakarens änka sanningen bakom den delikata rätten. Det visar sig att vädret hade ett finger med i leken.

Toast Skagen är en svensk klassiker, skapad av Tore Wretman.
Foto: Ali Lorestani / Aftonbladet

Toast Skagen är en av våra mest uppskattade rätter och avnjuts såväl på lyxkrogar som i svenska hem. Lyxtoasten såg dagens ljus på 1950-talet. Eva Wretman, hustru till den framlidne stjärnkocken Tore Wretman, berättar i ett klipp från tävlingen ”Årets kock” om hur maken var ute och seglade när det plötsligt uppstod stiltje i närheten av Skagen. Eftersom det var seglartävling gick det heller inte att använda någon motor. Besättningen blev snart uttråkad.

– Då sa de ”Gud, Tore, hitta på någonting. Du måste pigga upp oss, det här är inte klokt”. Och då gick Tore ner, då hade han djupfrysta räkor och så hade han lite löjrom och så lite dill, säger Eva.

Tore Wretman med hustru Eva Wretman 1989.
Foto: URBAN ANDERSSON / Schibsted

Han fick snabbt ihop en majonnäs som han blandade med övriga ingredienser till en god röra. Till det serverade han en smörstekt toast.

– Och så satt de och käkade och då sa alla bara ”Ah, vad gott, det är helt underbart gott. Men vad ska den heta? Och då sa besättningen ”Det finns inget annat namn än Toast Skagen”.

Eva försäkrar att detta är den sanna historien bakom Toast Skagen.

– Den har jag hört på kudden så jag vet att det är sant. Från hästens mun, säger Eva och skrattar.

Tore Wretman var en stor stjärna inom gastronomi och blev känd för att bland annat ha drivit restauranger som Riche, Teatergrillen, Stallmästaregården och Operakällaren. Han gick bort 2003.