Surdegsbröd

Ett gott surdegsbröd behöver lite tid på sig, men är väl värt väntan. Att baka det i gjutjärn gör att både brödets skorpa och innankråm blir lättare att lyckas få till perfekt.

Surdegsbakaren David Zetterström berättar om hur man egentligen börjar med sin surdeg. Han delar även med sig av sina bästa tips.

För mig representerar det här brödet mänsklighetens framgång på jorden. Det är ett bröd som bygger på miljontals år av spannmålsevolution, från gräs till spannmål, och en mångfald av mikroorganismer som i sitt arbete förädlar ett korn till en riktig närings- bomb och smakexplosion. Dags att plocka fram din allra ödmjukaste sida, för nu är det inte längre du som styr. Du är endast deltagare på en resa där du bara vet slutdestinationen: mänsklighetens bästa bröd! /Sébastien

Så startar du din egen surdeg>>

Segt, håligt och smakrikt karaktäriserar det omtyckta surdegsbrödet. Här hittar du både enkla och lite mer omständiga recept från våra omtyckta surdegsbagare.