Red velvet cake med frosting

Vad är "red velvet"?

Varför heter det red velvet, vad smakar red velvet och var kommer den röda färgen ifrån?

Red velvet är faktiskt ingen nyhet, även om det är en trend som blommat upp de senaste åren i form av red velvet cake, red velvet pannkakor, cupcakes, cookies, glass och även red velvet latte.

Red velvet kommer från USA och även om historierna är många och varierar sig något så sträcker sig red velvets historia ända tillbaka till 1800-talet. Men först någon gång på 20-50-talet blev den populär och återfinns som recept i flera bakböcker.

Red velvet bakverk innehåller kakaopulver, vinäger och kärnmjölk/ filmjölk. Den kemiska reaktionen mellan dessa tre ingredienser ger bakverket en djup rödbrun färg som idag ofta förbättras med röd färgpasta. Kakaopulvret gör även mjölet mjukare vilket leder till en extra len och fluffig kaka, därav namnet velvet. 

Men smakar alla red velvet bakverk choklad? Njae, många av recepten har så lite kakao att det inte smakar choklad, bara ger den där igenkännande, lena konsistensen. Därför tror många att red velvet är ett vitt bakverk som endast färgats med röd färgpasta.

Under andra världskriget när det var ransoneringstider användes rödbeta istället, både som fyllning och färgsättning - något som än idag är populärt plus att det ger en riktigt saftig kaka.

Här har vi samlat några av Kökets sammetslena recept!

Red velvet

Red velvet semla
Camilla H porträtt KH2024
Betyg: 4 av 5 (4 röster)

Red velvet semla

Camilla Hamid
Red velvet cake med frosting
Camilla H porträtt KH2024
Betyg: 3.7 av 5 (323 röster)

Red velvet cake med frosting

Camilla Hamid
1 h 30 m + 30 m i kylen
Red velvet snittar
Camilla H porträtt KH2024
Betyg: 5 av 5 (1 röster)

Red velvet snittar

Camilla Hamid
POPULÄRT
Red velvet rulltårta
Camilla H porträtt KH2024
Betyg: 4.2 av 5 (22 röster)

Red velvet rulltårta

Camilla Hamid
Red velvet kladdkaka
Camilla H porträtt KH2024
Betyg: 3.2 av 5 (151 röster)

Red velvet kladdkaka

Camilla Hamid
POPULÄRT
Vattenmelontårta
Linn Utbult 2018
Betyg: 4.06 av 5 (18 röster)

Vattenmelontårta

Linn Utbult
Röd sammet
Alexandra Larsson
Betyg: 2.5 av 5 (2 röster)

Röd sammet

Alexandra Larsson
2 h
Cher-tårta
Betyg: 3.93 av 5 (15 röster)

Micaelas red velvet cake

Micaela Cederlöf Johansson
Red velvet cake
Christina Gyllner
Betyg: 3.6 av 5 (496 röster)

Red velvet cake

Christina Gyllner
Red velvet cake med kolasmörkräm och karamellpopcorn
Betyg: 3.65 av 5 (34 röster)

Red velvet cake med kolasmörkräm och karamellpopcorn

Shereen Saouk, Marie-Louise Carlmark

Vårig valborgsmiddag

Grillad fläskytterfilé med örtsmör och ruccolasallad Bong tot
POPULÄRT
Smördegspaj med sparris och parmesankräm
Siri Barje 2016
POPULÄRT
Gyozachips med het kräftröra
Catarina König KM2023
Betyg: 4.6 av 5 (21 röster)

Gyozachips med het kräftröra

Catarina König
40 min
Felix Grillspett med kyckling i het ketchupmarinad
Betyg: 5 av 5 (6 röster)

Grillspett med kyckling i het ketchupmarinad

45 min + tid för marinad
Grillat primörpaket
Ernst Kirchsteiger
Betyg: 3.78 av 5 (23 röster)

Grillat primörpaket

Ernst Kirchsteiger
30 m