Pommes

1. 
   Tillaga pommes frites enligt anvisning på förpackningen. Häll upp i skål när de är klara, salta, ringla över olivolja och riv över pecorinoosten. Peppra generöst och vänd sedan runt allting.

Snabb chilibea

1. 
   Finhacka schalottenlöken och den färska dragonen. Blanda vinägern med färsk dragon, torkad dragon och schalottenlöken och låt dra en stund. Blanda sedan med alla övriga ingredienser.

Dressad hjärtsallad

1. 
   Dela salladen i klyftor och finhacka schalottenlöken. Blanda löken med pressad citron, olivolja, salt och lite socker och låt stå några minuter. Ringla sedan dressingen över salladen.

Flankstek

1. 
   Grilla köttet ca 2-3 minuter på varje sida, tills det fått en ordentlig yta. Salta och peppra generöst. Lägg över flanksteken på indirekt värme. Använd gärna en termometer och sikta på 54-56 grader för medium. Låt vila 5 minuter innan du skär upp det i skivor.
2. 
   Servera köttet tillsammans med pommes, snabb chilibea och den dressade salladen.