Björn Frantzén: ”Underskattade frysprodukten”

Björn Frantzén är en av Sveriges mest framgångsrika kockar och driver flera restauranger runt om i världen. Just nu är han också aktuell som programledare för TV4 matlagningsprogram ”100 knivar”.

Men vad väljer stjärnkocken själv när han får lista sina favoriter i olika kategorier?

När det kommer till ost är valet ganska enkelt. På hans topp tre finns Gruyère, den något oväntade hushållsosten och den franska vitmögelosten Brie de Meaux.

Bland kryddorna är det framför allt en som sticker ut:

– Dragon. Livsnödvändigt till bea, säger Björn Frantzén.

Oregano och basilika är andra favoriter, inte minst till pizza.

Älskar frysta ärtor

När det gäller grönsaker så nämner han purjolök, vit sparris och färsk vitlök. Han passar också på att hylla en råvara som inte är särskilt exklusiv: frysta gröna ärtor.

– Underskattat. Plockas när de är bäst i säsong och sen fryses de in.

Även färdigmat kan få godkänt av stjärnkocken. Bland favoriterna finns sprödbakad torsk, som han gärna serverar med en god remouladsås, kokt potatis och rårivna morötter.

Rostat bröd är en annan praktisk favorit som alltid bör finnas nära till hands.
– Det har jag i frysen. Det är bra.

Här går gränsen för Frantzén

När Björn Frantzén ska välja konserver blir det däremot lite svårare. Italienska konserverade tomater får godkänt, exempelvis till spaghetti bolognese. Även ungersk gulaschsoppa på burk nämns.

Men fiskkonserver verkar inte vara något för stjärnkocken.
– Shit, det smakar för mycket fisk. Jag heter Björn, inte katt.

Björn Frantzéns topp 3

Ostar:

1. Gruyère
2. Hushållsost
3. Brie de Meaux

Konserver:

1. Italienska tomater
2. Ungersk gulaschsoppa
3. Majs

Grönsaker:

1. Purjolök
2. Vit sparris
3. Färsk vitlök

Kryddor:

1. Dragon
2. Oregano
3. Basilika

Frysprodukter:

1. Gröna ärtor
2. Sprödbakad torsk
3. Rostbröd

Glassfavoriter:

1. Magnum Mandel
2. Lakritspuck
3. 88