Citronmaräng
Foto: Fredrik sandin Carlson
Citronmaräng
4 ingredienser
50 min
Frasiga och sega maränger med smak av citron.
När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.
Ingredienser
portioner
portioner- 30 g äggvita
- 30 g strösocker
- 30 g florsocker
- 0,25 citron, zest
Gör så här
- Sätt ugnen på 130 grader, varmluft.
- Blanda äggvita och strösocker i en rostfri bunke.
- Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning, kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer.
- Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat, enklast i en bakmaskin. Stanna inte vispen förrän det är färdigt, då finns risk att marängen sjunker ihop! Häll ner citronskalet i smeten.
- Spritsa ut eller klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter, marängerna ska vara sega lite i mitten.
