Allt du kan göra med morötter

Moroten är kökets kanske mest förbisedda basråvara. Den finns alltid där, kostar lite och hamnar ofta längst ner i grönsakslådan. Samtidigt går den att använda till betydligt mer än rivna sallader och till söndagssteken.

Här är några sätt att få mer än bara färg ur moroten.

Rå – men inte tråkig

Rå morot funkar bäst när den inte behandlas som dekoration.

• Hyvla tunt och blanda med citron, olja och salt.
• Riv grovt och blanda med yoghurt eller vinägrett.
• Skär i stavar och servera med hummus eller färskost.

Rostad – morotens bästa version

• Ugnsrostning plockar fram sötman.
• Skär i stavar eller halvor
• Prova gärna att smaksätta med dill, spiskummin eller citron.
• Passar till kött, fisk, vegetariskt – eller som egen rätt med yoghurt.

I soppa

Morot är perfekt som bas, inte bara ingrediens.

• Stek morot, lök och vitlök så den mjuknar.
• Häll på buljong och mixa slät
• Smaka av med t ex ingefära, curry eller chili
• Soppan blir härligt fyllig även utan grädde.

I gryta och färsrätter

Morot bidrar med sötma, struktur och volym. Bra både för smaken och plånboken.
Riv eller finhacka och blanda i:

• köttbullar
• pannbiffar
• bolognese
• chili con carne

Som puré

Underskattat men faktiskt väldigt användbart. Funkar både till fisk och kött eller som bas i andra rätter.

• Koka morötter mjuka
• Mixa med smör eller olivolja
• Smaka av med salt

Inlagd

Snabbpicklad morot gör nästan allt roligare. Perfekt i wraps, sallader och på mackor

• Riv eller skiva tunt
• Lägg i 1–2–3-lag (en del ättika, två delar socker, tre delar vatten)
• Klar på cirka 15 minuter

I bakning

Morot ger saftighet och sötma. Rivna morötter fungerar även i mindre mängd för att förbättra konsistens.

• Morotskaka
• I bröd
• I muffins
• I knäckebröd

I frys

Morötter kan frysas, men blir bäst om den skivas eller rivs och hastigt får koka upp innan den fryses in. Då håller den både färg och smak bättre.
Perfekt att ha till soppor och grytor.