Indisk linscurry med helbakade morötter
POPULÄRT
Indisk linscurry med helbakade morötter
Av: Paul Svensson
Från: Kökets middag
21 ingredienser
Mustig och lättlagad gryta med indiska smaker på svenska gotlandslinser serverad med helbakade morötter i olika färger, salt fetaost och ett krispigt smul på överblivet bröd. En riktigt smakrik och prisvärd vardagsrätt!
Se Paul Svensson laga receptet
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 500 g morot (gärna i olika färger)
- 2 gula lökar
- 2 klyftor vitlök
- 3 cm färsk ingefära
- 2 msk curry vindaloo (går att köpa färdig, annars se recept nedan)
- 250 g gotlandslinser
- 1 burk passerade tomater (ekologisk, à 400 g)
- 0,5 l umamibuljong (1 tärning + 5 dl vatten)
- 150 g fetaost
- 2 skivor vitt surdegsbröd (eller annat överblivet bröd)
- 50 g smör
- 1 kruka färsk basilika
- 1 msk honung
- olivolja
- salt
Curry vindaloo
- 1 tsk paprika
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk chiliflakes
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Skrubba morötterna. Lägg dem i en ugnsform. Vänd dem i olivolja och salta. Rosta dem ugnen tills innertemperaturen är 90 grader, ca 30 minuter.
- Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.
- Fräs lök och vitlök i olja i en gryta tills de blir lite mjuka. Tillsätt ingefära och curry, låt fräsa någon minut.
- Tillsätt linser, passerad tomat, buljongtärning och vatten. Låt småkoka ca. 20 minuter. Smaka av med salt.
- Smula brödet. Stek det krispigt i smöret.
- Ta ut morötterna och halvera dem på längden.
- Servera linsgrytan med rostade morötter, fetaost bruten i bitar, smörstekt brödkrisp och basilika. Ringla över honung.
