Den här rätten gjorde Pauls mormor när Paul var ett litet barn, en minnesvärd och fantastiskt god rätt som passar både som förrätt och som tillbehör till grillat. Morötter gifter sig perfekt med både smör och honung - och den här rätten lämnar ingen oberörd.
Bryn smör genom att smälta det på medelvärme under konstant omrörning tills det får en nötaktig doft och gyllengul-brun färg. Ställ åt sidan.
Fritera morotsblast
Fritera morotsblasten i 150 graders olja. Doppa blasten i 2 minuter och lägg på hushållspapper och salta lätt. Blanda yoghurt med lite havssalt, ställ båda åt sidan.
Morötter
Lägg löken och morötter i en stekpanna med lock. Slå på vichyvatten och lägg dit en klick smör. Sätt stekpannan på spisen med lock och stormkoka i cirka 2-3 minuter på max värme. Ta av från spisen men behåll locket på och låt morötterna koka 1 minut till på eftervärmen.
Hacka brödskivan i småbitar och stek krispigt. Blanda med det brynta smöret, honung och smaka av med salt.
Bred ut den saltade yoghurten på en tallrik. Toppa med vichymorötterna, brödsmulet och toppa med oregano och friterad morotsblast.
portioner
