Saftig vegansk morotskaka med cream “cheese” frosting

28 röster
1 h
12 bitar
Saftig vegansk morotskaka med cream “cheese” frosting
Foto: Camilla Hamid
My Kitchen Stories
Från My Kitchen Stories

"Vegan eller inte, den här morotskakan utan animaliska produkter är LIVET! Den mjuka kakan är såå saftig och porös och frostingen är bara galet len och härlig." /Camilla Hamid

Se fler goda recept från Camilla på My Kitchen Stories

Visa mer
1 h
12 bitar

Du behöver

Saftig vegansk morotskaka

  • 150 g kikärtsspad
  • 1,5 dl strösocker
  • 3 morötter, finrivna
  • 0,75 dl brunt farinsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk malen kanel, malen
  • 0,5 tsk ingefära, malen
  • ca 1 krm salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl olja (neutral mat- eller rapsolja)

Vegansk cream “cheese” frosting

  • 200 g växtbaserad “färskost” (typ “på mackan”)
  • 75 g margarin, rumstempererat (mjölkfritt)
  • 2 dl florsocker
  • limefrukt, rivet (till garnering)
Finns i inköpslista

Billigaste ingredienserna

Sök i dina matbutiker

Gör så här

  1. Saftig vegansk morotskaka
    Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa kikärtsspadet till ett fast vitt skum.
  3. Tillsätt strösockret och vispa lite till.
  4. Tillsätt sedan fint rivna morötter och farinsocker och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
  5. Blanda ihop vetemjölet med resten av de torra ingredienserna och sikta ner det i kikärtsblandningen. Vänd försiktigt till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  6. Ha till sist i oljan och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
  7. Täck en form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  8. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills kakan är helt genomgräddas.
  9. Låt morotskakan svalna helt och hållet innan du har på cream “cheese” fröstingen.
  10. Vegansk cream “cheese” frosting
    Vispa ihop den växtbaserade färskosten med margarinet till en fluffig smet.
  11. Ha sedan i florsockret och vänd försiktigt till en jämn smet med hjälp av en slickepott. Vispar du i florsockret finns det risk att du får en lös frosting.
  12. Bre frostingen på den avsvalnade morotskakan och dekorera med rivet limeskal.
  13. Servera direkt eller förvara inplastad i kylskåpet.
Tips!
Kladdkaka med centerfluff

Fler smarriga recept

Se alla härliga recept av Camilla på My Kitchen Stories

laddar fler recept...

Laddar fler recept...