Saftig vegansk morotskaka med cream “cheese” frosting

Name: Saftig vegansk morotskaka med cream “cheese” frosting
Total time: 1 h
Yield: 12 bitar
Ingredients: Saftig vegansk morotskaka; 150 g kikärtsspad; 1,5 dl strösocker; 3 morötter, finrivna; 0,75 dl brunt farinsocker; 3 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 0,5 tsk malen kanel, malen; 0,5 tsk ingefära, malen; ca 1 krm salt; 2 tsk vaniljsocker; 2 dl olja (neutral mat- eller rapsolja); Vegansk cream “cheese” frosting; 200 g växtbaserad “färskost” (typ “på mackan”); 75 g margarin, rumstempererat (mjölkfritt); 2 dl florsocker; limefrukt, rivet (till garnering)

Foto: Camilla Hamid

Saftig vegansk morotskaka med cream “cheese” frosting

Av: Camilla Hamid

Från: My Kitchen Stories

13 steg att laga

15 ingredienser

1 h

"Vegan eller inte, den här morotskakan utan animaliska produkter är LIVET! Den mjuka kakan är såå saftig och porös och frostingen är bara galet len och härlig." /Camilla Hamid

Se fler goda recept från Camilla på My Kitchen Stories

Kondisbitar Mjuka kakor Laktosfritt

Ingredienser

12 bitar

Saftig vegansk morotskaka

150 g kikärtsspad
1,5 dl strösocker
3 morötter, finrivna
0,75 dl brunt farinsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk malen kanel, malen
0,5 tsk ingefära, malen
ca 1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
2 dl olja (neutral mat- eller rapsolja)

Vegansk cream “cheese” frosting

200 g växtbaserad “färskost” (typ “på mackan”)
75 g margarin, rumstempererat (mjölkfritt)
2 dl florsocker
limefrukt, rivet (till garnering)

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Saftig vegansk morotskaka
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
Vispa kikärtsspadet till ett fast vitt skum.
Tillsätt strösockret och vispa lite till.
Tillsätt sedan fint rivna morötter och farinsocker och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Blanda ihop vetemjölet med resten av de torra ingredienserna och sikta ner det i kikärtsblandningen. Vänd försiktigt till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
Ha till sist i oljan och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
Täck en form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills kakan är helt genomgräddas.
Låt morotskakan svalna helt och hållet innan du har på cream “cheese” fröstingen.
Vegansk cream “cheese” frosting
Vispa ihop den växtbaserade färskosten med margarinet till en fluffig smet.
Ha sedan i florsockret och vänd försiktigt till en jämn smet med hjälp av en slickepott. Vispar du i florsockret finns det risk att du får en lös frosting.
Bre frostingen på den avsvalnade morotskakan och dekorera med rivet limeskal.
Servera direkt eller förvara inplastad i kylskåpet.