Tre smarta knep för tomatpuré

Har du också öppnat en stor burk tomatpuré – bara för att hitta mögel i den några veckor senare? Lösningen är enkel: frys in resterna.

Så fryser du in tomatpurén

Isformar fungerar utmärkt, men vill du göra det både smidigt och snyggt finns ett smartare knep. På TikTok visar The Modern Nonna hur hon gör.

Hennes metod:

1. Portionera ut tomatpuré på bakplåtspapper.
2. Täck med en ny bit papper.
3. Pressa platt med ett glas.
4. Stapla portionerna och frys.
5. Dra av papperet när du behöver en portion.

Det smarta är alltså att tomatpurén fryses platt och portionsvis, så den både tar liten plats och är lätt att använda direkt från frysen.

Maxa smaken på tomatpurén

Vill du ha djupare, rundare tomatsmak? Bryn tomatpurén i fett (olja eller smör) innan du tillsätter vätska. Det tar bort den råa smaken och plockar fram både sötma och umami.

1. Bryn. Stek tomatpurén i lite olivolja eller smör på medelvärme i 1 till 3 minuter, tills den blir mörkröd och doftar fylligt.

2. Tajma rätt. Steker du lök eller andra grönsaker? Låt dem nästan bli klara först och tillsätt sedan tomatpurén.

3. Deglacera. Häll i en skvätt vin, buljong eller vatten och skrapa loss allt smakrikt från botten av pannan.

4. Smaka av. Avsluta med salt. Behövs mer balans? Testa en nypa socker.

Gör din egen tomatpuré

Odlar du egna tomater? Du kan enkelt göra din egen tomatpuré. Med bara tre ingredienser kokar du enkelt ihop en egen smakrik puré. Allt du behöver är tomater, salt och olivolja.
Här är receptet.

Tips!

Gör din egna pizzasås på några få ingredienser på bara fem minuter.
Recept: Jonas Lagerström
4 portioner

• 100 g tomatpuré
• 250 g vatten
• 1 msk olivolja
• salt
• strösocker

Så gör du:

• Blanda samtliga ingredienser och rör ihop i 2-3 minuter.
• Ställ såsen i kylen en stund så att den tjocknar lite.