Dante Zias toscanska laxpasta
NYHET
Foto: 2 AM
Dante Zias toscanska laxpasta
15 ingredienser
45 min
Gräddig laxpasta med toskanska smaker av körsbärstomater och parmesanost – hur krämigt och oemotståndligt gott låter inte det? Lite grillad citron på toppen ger en perfekt sötsyra till rätten. Lika bra en vardagskväll som till speciella tillfällen!
Ingredienser
portioner
portionerSås
- olivolja
- 2 schalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk tomatpuré
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 2 msk skaldjursfond
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl parmesanost, riven
- 100 g färsk spenat
- 20 körsbärstomater
Lax
- 4 laxfiléer
- olja
Grillad citron
- 1 citron
Tillbehör
- 400 pasta
- färsk basilika
Gör så här
- Sätt ugnen på 150°C.
- Salta laxen på skinnsidan.
- Hetta upp olja i en stekpanna (ugnssäker) och stek laxen på skinnsidan tills den självmant släpper från stekpannan. Baka klart i ugn tills laxen har en innertemperatur på 50°C. Ta ut och låt vila upp till 55°C.
- Grilla eller stek citronen på hög värme tills den blivit svart. Då blir saften sötare vilket är gott när den pressas över laxen.
- Sås: Finhacka schalottenlök och vitlöksklyftor. Fräs på medelhög värme i olivolja i 2-3 minuter tills löken börjar bli glansig. Var försiktig så att inte vitlöken bränns.
- Dela körsbärstomaterna i kvartar och ställ åt sidan.Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare några minuter. Häll på vitt vin och låt det koka in.
- Tillsätt vispgrädde och skaldsjursfond och låt såsen sjuda i ungefär 5 minuter på medelhög värme.
- Vänd ner parmesanosten och rör tills den smält samman med såsen. Sänk värmen och varmhåll tills det är dags att vända ihop sås med pasta.
- Servering: Koka pastan enligt anvisningar på paketet och vänd ner i den varma såsen tillsammans med spenat och körsbärstomater. Smaka av med salt.
- Servera med laxen och den grillade citronen. Toppa med färskhackad gräslök!
Tips!
Servera gärna tillsammans med en fänkålssallad. Hyvla fänkålen tunt. Smaka av med salt, citron och olivolja. Klart!
Recept från programmet "Middag med Dante Zia".
