Få jordgubben att smaka extra gott
Frukthandlaren: ”Hela bäret ska vara rött”
Det finns svenska jordgubbar och utländska. En del är stora och andra är små. Hur ska man tänka när man väljer jordgubbar och hur får man dem att smaka så mycket som möjligt? Godare har besökt den lilla frukthandeln på Hantverkargatan på Kungsholmen i Stockholm.
Kunder kommer in för att köpa allt från bananer till glass och goda ostar, men också jordgubbar, i det här fallet odlade i Uppsala.
Det finns mängder av olika slags jordgubbar men några av de vanligaste är:
Honeoye
Rumba
Sonata
Malwina
Självklart kan smaken på sorterna skilja sig åt. Men oavsett vilken sorts jordgubbe du köper, finns det några detaljer du kan kolla på när du ska välja sin gubbe.
– En bra jordgubbe ska verkligen vara röd. Hela bäret ska vara rött, säger Jessica Liljeberg som tillsammans med Ninos Sharro driver frukthandeln.
Den röda kulören får gärna vara ganska mörk.
– Vinröd, alltså den ska vara mogen, säger Ninos Sharro.
Så välj bort bär som är ljusröda eller som rentav har blekvita partier för de är omogna och har inte hunnit få den där söta smaken som vi älskar.
Ställ fram jordgubbarna en stund
Angående svenska kontra utländska jordgubbar, menar Ninos att det inte gör så stor skillnad.
– De utländska jordgubbarna är oftast från Belgien och de brukar också vara av god kvalitet.
Är man ändå osäker finns det ett annat sinne att ta till – doftsinnet. Hur ska då en jordgubbe dofta? Sött, fruktigt, nästan parfymerat, är ett svar. Doften påverkar smaken i stor utsträckning. Testa att hålla för näsan och smaka på en jordgubbe så får du se. Utan doft blir det inte mycket till smak.
Utöver att välja rätt i butiken finns det ett smart knep som alla kanske inte känner till:
– När man köper jordgubbar ska man ställa fram dem en stund innan man äter dem. En kall jordgubbe är inte så god, säger Nino Sharro.
Så ska en god jordgubbe vara:
Färgen. Den ska vara djupröd.
Doften. Den ska dofta sött och nästan parfymerat.
Temperaturen. Servera inte jordgubben kall, då smakar den mindre.
3 härliga jordgubbsrecept i sommar:
Blir perfekt varje gång! Dekorera med små blommor av jordgubbar. Recept: Anna Magnusson.
Består i princip bara av bär och socker – sommar på en pinne. Receptet är av Maria Borda.
Mördeg täcks med mascarponekräm smaksatt med vanilj som toppas med jordgubbar. En somrig och fin tårta.
