Grilltips – tricket som tar grillad sparris till nya höjder
Börja med att olja in sparris och tomater. Det kommer göra att sparrisen får en liten frasigare och finare yta och tomaterna blir sötare och godare. Obs! Sparrisen behöver inte förkokas.
Sen är det bara att börja grilla. Lägg sparrisen på direkt värme för att få till den rätta ytan. Sen är det tomaternas tur, olja lite lätt och lägg tomaterna på grillgallret. Se till att även citronen får lite olja innan den läggs på grillen.
Stäng grilllocket.
När sparrisen grillat några minuter och fått en fin grillad yta är den klar. Tomaterna ska bara spräckas sönder, ett par minuter. Citronen kan få så mycket färg som är möjligt.
Plocka av tomaterna först – och sen sparrisen. Lägg upp på ett serveringsfat.
Strö lite flingsalt över grönsakerna och pressa ur saften från den grillade citronen. Tillsätt några knapriga solrosfrön, det ger lite extra tuggmotstånd.
Till sist, riv parmesanost över sparrisen och tomaterna, snåla inte – mycket parmesan gör salladen fantastiskt god.
Toppa gärna med basilikablad och lite peppar.
Färdigt! En perfekt sallad till kött, kyckling, fisk, skaldjur eller vegetariskt.
Foto: FREDRIK STREIFFERT
Tre tips – grillad sparris
Välj rätt sparris. Grön sparris är bäst på grillen. Välj färska, fasta stjälkar med knapriga toppar – undvik träiga eller sladdriga buntar.
Bryt eller skär av den nedersta biten. Den nedersta delen är ofta träig och seg.
Grilla hett och snabbt. Lägg sparrisen direkt på gallret, tvärs över spjälorna så att de inte trillar ner. Grilla i 2–4 minuter på hög värme, vänd då och då. De ska få färg men fortfarande ha tuggmotstånd.
