Indisk toast med vit sparris

Kockarnas kamp 2017 Jonas Svensson

Indisk toast med vit sparris

Av: Jonas Svensson

Från: Nyhetsmorgon

22 ingredienser

1 h

Indisk toast med vit sparris, rödlök och mynta passar perfekt som en vårfräsch förrätt.

FörrätterMackor och wrapsSparris

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner

Örtsmör

  • 1 dl färsk koriander, hackad
  • 1 dl mynta, hackad
  • 1 msk ramslök, hackad
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 msk ingefära, riven
  • klyfta vitlök
  • 400 g smör

Sparris

  • 8 vita sparrisar
  • 1 citron
  • 50 g smör
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk salt
  • Kryddor
  • 2 l vatten

Servering

  • 4 skivor formfranska
  • 2 dl cheddarost, riven
  • olja
  • smör
  • 4 kvistar ramslök
  • 4 kvistar färsk koriander
  • 4 kvistar mynta
  • 1 rödlök, i klyftor
  • 1 citron, klyftad

Gör så här

Håll skärmen tänd

Örtsmör

  1. Börja med att mixa örter, chili, ingefära och vitlök i en matberedare.
  2. Tillsätt smöret och fortsätt mixa tills allt är blandat.

Sparris

  1. Skala sparrisen.
  2. Koka upp en lag av citron, smör, socker, salt, valfria kryddor och vatten.
  3. Låt sparrisen koka försiktigt i lagen tills den är mjuk.
  4. Låt sedan sparrisen svalna i lagen.

Servering

  1. Skär av kanterna på brödskivorna och pensla på ett ordentligt lager örtsmör.
  2. Toppa med riven cheddarost.
  3. Lägg på en till skiva bröd och pressa ihop.
  4. Stek toasten i en varm panna med olja och smör tills den är gyllene.
  5. Lägg upp toasten på en tallrik och toppa sedan med inkokt sparris, örter och skivad rödlök.
  6. Servera en citronklyfta vid sidan om.