Ramslökssmör

1. 
   Skär av det “vita” eller nedre delen på ramslöken, ibland kan den ha en lite för hög vitlökssmak.
2. 
   Smält smöret och mixa det med ramslöken i en blender så att smöret blir helt grönt.
3. 
   Det blir mer ramslökssmör än vad som behövs i det här receptet.
4. 
   Spara det som blir över för att servera till grillad fisk, kött eller grönsaker, som smaksättning i såser eller att bre på bröd och servera likt vitlöksbröd.

Pasta

1. 
   Koka upp vinet i en stor kastrull eller i en vid stekpanna.
2. 
   Lägg ner musslorna i vinet och sätt på ett lock.
3. 
   Ånga musslorna i ca 3–4 minuter tills de öppnar sig.
4. 
   Plocka ur musselköttet ur skalen och täck med plastfilm så att de inte torkar.
5. 
   Sila av buljongen.
6. 
   Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.
7. 
   Skär bort “fjällen” på sparrisen och skär bort ca 2–3 cm av roten.
8. 
   Doppa sparrisen hastigt i det kokande vattnet, ca 1–2 minuter, och kyl ner i kallt vatten.
9. 
   Skär sparrisen i bitar som är ca 2 cm långa.
10. 
    Koka pastan 3 minuter kortare än vad koktiden anger. Spara pastavattnet.
11. 
    Koka upp 1,5 dl musselbuljong med 2 dl pastavatten i en vid stekpanna.
12. 
    Lägg i pastan och låt sjuda i 2 minuter.
13. 
    Tillsätt ramslökssmöret och slunga pastan tills såsen tjocknar.
14. 
    Vänd i parmesanost och slunga i ytterligare 1 minut.
15. 
    Tillsätt musslorna samt sparrisen och slunga ytterligare några gånger så allt blir varmt.
16. 
    Späd eventuellt med mer pastavatten och smaksätt med salt och citronsaft.
17. 
    Lägg upp på tallrikar och garnera med ramslök.