Höst med Stefan Ekengren
Du är kungen av potatis! Vilket är din favoritpotatisrätt?
Raggmunk med fläsk är den potatisrätt jag tycker om allra mest.
Recept på Stefans bästa raggmunk.
Vilken potatissort är din favorit?
Jag tycker det är lite snobbigt att säga att man har en favoritpotatissort, då alla är ganska lika. Men det finns en sort som heter Annabelle, det är en finsk färskpotatis, som jag tycker är jättegod att koka. Finns ofta i butik, man kan kika på baksidan av förpackningen så kan man se namnet på sorten där.
"Poängtera i intervjun att det är viktigt att pommes fritesen hemmagjorda"
Vad föredrar du - kokt, mos, pommes, klyftor eller bakad?
Riktigt frasiga pommes frites, det är väldigt viktigt att de är hemmagjorda. Det är det godaste!
Vilken är den mest underskattade potatisrätten i världen?
Jag tycker faktiskt att potatisgratäng är lite underskattat. Många tänker att man äter potatisgratäng när det ska vara "lyx", tillexempel till nyår och oxfilé. Jag tycker man ska behandla potatisgratäng mer som huvudrollen i en rätt. Att man gör en stor batch och så ena dagen kan man servera den till ett gäng grönsaker och så sparar man resten och dagen efter serverar man det med en god korv, typ chorizo. Den blir dessutom nästan ännu godare dagen efter. Mer potatisgratäng till folket!
Recept på Stefans godaste potatisgratäng!
Hösten står för dörren - vad äter ni då hemma hos er?
Vi äter mycket grytor, jag tycker det är riktigt gott till helgen, perfekt söndagsmiddag. Jag brukar faktiskt grilla en hel del på hösten också, det är så skönt att komma ut den årstiden, och det blir ju såklart minst lika gott. Vi äter även mycket vegetariskt, vegetariska biffar och matiga sallader äter vi mycket hemma hos oss.
Vilken är din favoritgryta?
Jag tycker att en krämig kycklinggryta är svårslaget. Min mamma gjorde alltid kycklinggryta på söndagarna, så det är sann comfort food för mig.
Stefans kycklinggryta är omåttligt populär!
"Att plocka svamp är det värsta jag vet"
Hur ser en ultimat höstdag ut för dig?
Jag sover gärna ut på morgonen, äter lite frukost och sen jag mig ut i skogen med familjen. Där plockar jag inga svampar och inga bär, det är det värsta jag vet, jag tycker det är så tråkigt. Jag är gärna i skogen, det älskar jag, men just att plocka grejer, det lämnar jag åt resten av familjen. Sen går man hem, äter en enkel macka till lunch, vilar lite på eftermiddagen och sen grilla på kvällen. Så ser min ultimata höstdag ut.
