Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingonn

Name: Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingonn
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g fast potatis; 3 ägg; 2 dl vetemjöl; 2,5 dl standardmjölk; 1 tsk salt; 0,5 tsk strösocker; 100 g smör, till stekning; Till servering; 600 g rimmat sidfläsk, skivat; Rårörda lingon; 200 g frysta lingon; 0,5 dl strösocker; persilja

Foto: TV4

Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingonn

Av: Stefan Ekengren, Benjamin Ingrosso

Från: Benjamin’s

11 ingredienser

Klassiska raggmunkar serverade på traditionellt vis med stekt fläsk i tjocka skivor och rårörda lingon.

Potatis Husmanskost och receptklassiker Potatisgratänger

Ingredienser

400 g fast potatis
3 ägg
2 dl vetemjöl
2,5 dl standardmjölk
1 tsk salt
0,5 tsk strösocker
100 g smör, till stekning

Till servering

600 g rimmat sidfläsk, skivat

Rårörda lingon

200 g frysta lingon
0,5 dl strösocker
persilja

Gör så här

Blanda lingon och socker, med fördel ett par dagar innan servering.
Blanda ägg och vetemjöl till en tjock smet, vispa i mjölk, salt och socker.
Skala och riv potatisen grovt. Låt den rinna av i durkslag, den behöver inte vridas ur, vänd ner potatisen i smeten.
Värm en stekpanna till lite mer än medelvärme. Stek fläsket till önskad krispighet, lägg åt sidan, spar stekflottet.
Värm på stekpannan till precis under maxvärme. Tillsätt smör och fläskfett. Häll ut smeten i den storlek du önskar, stek raggmunkarna gyllenbruna och frasiga i kanterna, vänd och stek klart på andra sidan.

Servering

Lägg upp raggmunken på tallrik, lägg på önskat antal skivor stekt fläsk, en sked med lingon och toppa med persilja.