Syrlig kålsallad

1. 
   Strimla spetskålen fint. Blanda med finrivet citronskal och citronsaft. Tillsätt lite olivolja och salt och blanda väl. Hacka persiljan och vänd ner i salladen. Ställ åt sidan.

Pasta

1. 
   Skala och strimla schalottenlöken. Fräs den mjuk i lite olja i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt vitt vin och champagnevinäger och låt koka ihop något.
2. 
   Häll i crème fraîche och grädde och låt såsen koka ihop tills den tjocknar något.
3. 
   Ta kastrullen från värmen och mixa ner smöret och den rivna Västerbottensosten till en slät och krämig sås. Smaka av med salt och håll varm fram till servering.
4. 
   Stek baconet krispigt i en stor stekpanna. Tillsätt broccolin och låt steka med tills den fått fin färg och mjuknat något.
5. 
   Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara gärna lite av pastavattnet innan du häller av den.
6. 
   Vänd ner den nykokta pastan i stekpannan med bacon och broccoli. Häll över ostsåsen och låt allt bli varmt. Späd eventuellt med lite pastavatten om såsen känns för tjock.
7. 
   Avsluta med hackad bladpersilja och servera direkt tillsammans med den syrliga kålsalladen.