Pajdeg

1. 
   Mixa smör, vetemjöl, grahamsmjöl och salt till en jämn blandning. Tillsätt vattnet och mixa vidare tills degen går ihop. Låt vila i kylen i 1 timme.
2. 
   Kavla ut pajdegen tunt och lägg den i en smord pajform. Tryck till degen med händerna så att den täcker botten och kanterna. Ställ formen i frysen tills degen är helt fryst.
3. 
   Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Fyllning

1. 
   Hacka löken. Stek nötfärsen tillsammans med lök, vitlök, rökt paprikapulver, korianderfrön och spiskummin. Fördela färsen i det förgräddade pajskalet.
2. 
   Mixa ägg och soltorkade tomater. Häll över i en skål och vispa ihop med grädde och rivet citronskal. Smaka av med salt.
3. 
   Fördela den smulade fetaosten över köttfärsen och tryck ner den lätt i fyllningen. Häll över äggstanningen.
4. 
   Grädda pajen i 175 graders ugn i ca 40 minuter, tills äggstanningen har satt sig och pajen har fått fin färg.

Tsatsiki

1. 
   Riv gurkan, salta lätt och låt rinna av i 15 minuter. Krama ur överflödig vätska med händerna och lägg gurkan i en skål. Blanda med yoghurt, vitlök och lite olivolja. Smaka av med salt.
2. 
   Skär pajen i bitar och servera med tsatsiki.