Därför ska du välja hängmörat kött

När köttet får hänga – och bli hängmörat – så mognar det vilket ger en djupare och rikare smak. Samtidigt sker en mörningsprocess så att köttet blir mörare ju längre det får hänga.

Det förklarar kocken Mattias Larsson i klippet.

– Köttet tappar också lite vatten vilket ger en ännu mer intensiv smak, säger han.

Så smakar hängmörat kött

Hur smakar då ett mer hängmörat kött? Köttet får oftast en rödare, djupare färg och smaken kan bli lite nötaktig. Det kan också få en renare och tydligare smak. Ett välhängt kött kan också ha en lätt doft av grönmögelost.

– När man har en sådan här fin köttbit så behöver man ju inte så mycket tillbehör. Den behöver bara kryddas med salt och peppar. För man vill känna den fina, härliga köttsmaken, säger Mattias.

I klippet får du även lära dig:

• Hur du känner igen ett hängmörat kött
• Varför det är värt att lägga lite mer pengar på hägnmörat kött
• Vad den svarta, torra ytan på hängmörat kött innebär