En väldigt vacker och god kaka med en sockerkaksbotten under ett lager av rabarber, kvargfrosting och hackade pistagenötter.
SmartPoints/bit: 9
För att få fler smarta recept, bli medlem i ViktVäktarna. Klicka här.
Sockerkaka med rabarbertäcke och pistagefrosting
Foto: ViktVäktarna
Du behöver
- 400 g rabarber
- 1 msk socker
Sockerkaka
- 75 g margarin, rumsvarmt
- 1,25 dl socker
- 1 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1,25 dl lättmjölk
Till formen
- 2 tsk flytande margarin
- 1 msk ströbröd
Pistagefrosting
- 50 g margarin
- 2,5 dl vaniljkvarg 0,2%
- 30 g pistagenötter
Gör så här
- Skala och skär rabarbern i bitar. Smält dem i en kastrull tillsammans med 1 msk socker under omrörning. Låt svalna.
- Vispa margarin och socker vitt och poröst, rör ner ägg. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen växelvis med mjölken. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i ugn 175 grader ca 45 minuter. Ta ut och låt svalna. Ta loss kakan från formen.
- Smält margarin till frostingen och låt det svalna. Rör ner kvarg. Hacka nötterna och blanda ner hälften i frostingen.
- Bred ut rabarbern på sockerkakan och sedan frostingen ovanpå. Låt stelna i kylen en stund.
- Strö över resterande nötter och servera.
11 maj 2018
