Isabella visar dig det bästa från Italien och lär dig laga fantastiska italienska maträtter.

Isabellas kurs - Hero - gratis

7 videolektioner

Isabella lär dig om smaker och råvaror från Italien. Du träffar även Zetas grundare, Fernando di Luca.

Inspiration och kunskap

Isabella lär dig hantverket, ger dig tipsen och de bästa recepten för att du ska lyckas i köket.

När och var du vill

Gå onlinekursen i din egen takt, hur många gånger du vill och när det passar dig. Helt gratis!

Välkommen till Isabellas italienska kök! Isabella berättar om sin passion för italiensk matlagning, hur denna kurs är upplagd och vad du kommer att få lära dig.

Isabellas-kurs-intro

Välkommen till kursen

Första lektionen handlar om antipasti, Italiens underbara småplock och tilltugg. Isabella bjuder på sina favoriter och djupdyker i olivolja - hur väljer man rätt? Du träffar även Zetas grundare Fernando Di Luca som berättar om olivolja.

Isabellas-kurs-antipasti

Tre sorters bruschetta

Krämig burrata med marinerade tomater

Torta fritta - friterat toscanskt bröd

Lektion 1: Italienska småplocket

Isabella lär dig välja rätt pastasort till rätt sås, hur du kokar den perfekta pastan och så får du lära dig tillaga en magisk spaghetti puttanesca. Isabella smaksätter tomatsåsen med sardeller och förklarar varför råvaran passar perfekt i just denna pastasås! Du träffar även Zetas grundare Fernando Di Luca som berättar om pasta av hög kvalitet.

Isabellas-kurs-pasta

Spaghetti puttanesca

Lektion 2: Pasta

Risotto! En älskad favorit för hela familjen. I denna lektion lär Isabella dig vilket ris du ska välja och vad du ska tänka på för att få risotton sådär perfekt krämig. Du får även ett magiskt recept på svamprisotto! Du träffar även Zetas grundare Fernando Di Luca som berättar om varför risotto för honom är stor fest.

Isabellas-kurs-risotto

Krämig risotto carnaroli med svamp

Lektion 3: Risotto

De italienska tillbehören, contorni, äts ofta som ett tillbehör till kött eller fisk men kan även ätas som en huvudrätt. Isabella tipsar om fyra fantastiska recept som hon älskar! Du träffar även Zetas grundare Fernando di Luca som berättar om vad som kännetecknar det italienska köket.

Isabellas-kurs-contorni

Ugnsbakad aubergine med tomatsås och parmesan

Gratinerad kronärtskocka med mynta

Rucolasallad med rostade pinjenötter

Picklade smålökar med lagerblad

Lektion 4: Contorni

Snabbmat med finess! Piadina är ett fantastiskt alternativ till lunch, mellis eller en lätt, snabb middag. I den här lektionen tipsar Isabella dig om goda fyllningar till piadinan och vi lär oss mer om olika typer av charkuterier.

Isabellas-kurs-piadina

Tre sorters italiensk piadina

Lektion 5: Piadina

Hur får man till den perfekta pizzan? Isabella ger dig tipsen och tricksen för att få pizzabottnen sådär perfekt krispig. Dessutom bjuder hon på två smarriga pizzor - en vit och en röd.

Isabellas-kurs-pizza

Krispig pizza med tomatsås, mozzarella och prosciutto crudo

Vit lyxpizza med ricotta, buffelmozzarella och tryffel

Lektion 6: Pizza

Avslutningsvis blir det sött och Isabella tipsar om 4 superenkla desserter du snabbt kan laga. Vi får även lära oss om italiensk maräng som Isabella klär en ciprianitårta med.

Isabellas-kurs-dolci

Affogato al caffè

Sgroppino - citronsorbet med grappa

Balsamicomarinerade jordgubbar med mascarpone

Mörk chokladglass med olivolja och flingsalt

Ciprianitårta

Lektion 7: Desserter

Isabella sammanfattar vad du lärt dig under kursen. Fortsätt prova dig fram och laga, snart är även du en mästare i det italienska köket. Lycka till i köket önskar Isabella och Zeta!

Isabellas-kurs-sammanfattning

Sammanfattning

Isabellas italienska kök

Tareq Taylor

Jennie Walldén

Tommy Myllymäki

Tom sjöstedt

Siri Barje

Paul Svensson

Zeina Mourtada

Tina Nordström

Isabella Morrone

Danyel Coyet

Sandra Mastio

Thomas Sjögren

Lisa Lemke

Catarina König

Kökets Middag

Våra konditorer bakar härliga sötsaker

Roy Fares

Camilla Hamid

Tea Malmegård

Kökets Baktips

För Paul Svensson är matlagning mycket mer än fantastiska smakupplevelser. Maten ska självklart smaka gott men ska också göra gott för vår planet. Oftast med grönsaker i fokus. Hållbar njutning helt enkelt.

I Pauls gröna matfilosofi är grönsakerna huvudrollsinnehavarna och inte bara tillbehör på tallriken.

Paul närbild

Rödbetsbourguignon med puré på mandelpotatis

Min gröna matfilosofi

Grönsakerna spelar en viktigt roll när Paul skapar nya, goda och spännande måltider. Som samtidigt bidrar till att hushålla med planetens resurser. Hållbar njutning helt enkelt.

Pauls miniserie avsnitt 2

Hållbar njutning

Paul utforskar i sin grönsaksstyckarskola hur vi kan ta vara på alla delarna av en grönsak.

Gröna slaktaren

Den gröna slaktaren

Rödbetan, en av de vackraste grödorna enligt Paul, består av många goda delar förutom själva roten.

Pauls rödbeta - avsnitt 4

Intensiv rödbeta med hallonmarinerad rödbeta

Den vackra rödbetan

Grönt, gott och hållbart med Paul

Elisabeth Johansson och Johan Sörberg från juryn i Hela Sverige bakar visar hur du lyckas med några av deras favoriter.

HSB header

Johan och Elisabeth visar hur du gör den klassiska franska mandelkakan med kallvispad maräng.

HSB macaron

Lakritsmacarons

Så gör du macarons

Johan delar med sig av tekniker och tips på hur du lyckas med att sätta en surdeg och hålla den vid liv.

Johans surdegsskola

Johan Sörbergs surdegsskola

Surdegsskola med Johan

Elisabeth och Johan visar hur du gör det klassiska sicilianska bakverket i form av rör fyllda med en söt och smakrik ricottablandning.

Cannoli

Så gör du cannoli

En klassisk fransk dessert med flamberade små dessertpannkakor - men inte helt lätt att göra perfekta. Elisabeth och Johan guidar dig genom stegen!

Crêpes Suzette - Johan och Elisabeths recept

Så gör du Crêpes Suzette

Milanostången är en klassiker på svenska kakfaten. Elisabeth och Johan visar hur du gör!

Milanostänger

Så gör du perfekta Milanostänger

Godbitar från Hela Sverige bakar

Skapa egna kreativa tårtor med sprits, sockerpasta och marsipan. Här ger våra konditorer massor av roliga tips och trix - bara fantasin sätter gränser!

Blomsterarrangemang som tårtdekoration - se & gör

Lär dig göra en magiskt vacker tårta med blomsterdekorationer i sockerpasta.

Pion i sockerpasta - se & gör

Kallor i sockerpasta - se & gör

Detaljerad sockerros - se & gör

Blommor i sockerpasta

Med rätt sprits kan du skapa helt magiska dekorationer - som söta tulpaner, blommor, volanger och pärlband.

Så dekorerar du tårtan med spritsade tulpaner

Spritsa snäckor och pärlband - se & gör

Spritsa blommor på cupcakes - se & gör

Volangbård till tårta - se & gör

Korgspritsning på tårta - se & gör

Spritsat kristyrhjärta - se & gör

Penselbrodyr - se & gör

Spritsa dekorer

Tea Malmegård visar hur du enkelt skapar den trendiga tårtan naked cake.

Naked cake med jordgubbar och blommor

Så gör du en naked cake

Skapa en charmig tematårta med djur i marsipan och sockerpasta

Enhörning i sockerpasta - se & gör

Kycklingar i sockerpasta - se & gör

Elefant i sockerpasta - se & gör

Nallebjörn i sockerpasta - se & gör

Kaniner i sockerpasta - se & gör

Djur i sockerpasta

Marsipan i all ära - men dessa smörkrämsblommor är både goda och vackra!

Smörkrämsrosor - se & gör

Drop flower - se & gör

Blommor i smörkräm

Skapa ett tårtpaket och toppa med en maffig rosett i sockerpasta.

Paketrosett - se & gör

Rosett till tårta - se & gör

Maffig rosett

Dekorera tårtan och skapa spännande mönster i olika färger.

Zebramönstrad tårta - se & gör

Ätbar spets till tårta - se & gör

Stencildekoration på tårta - se & gör

Chalkpaint cake - så gör du!

Regnbågstårta - se & gör

Skapa mönster

Många tycker det är knivigt att täcka tårtan i marsipan eller sockerpasta. Tårtmästarna Annette Hörnfeldt och Mattias Ljungberg ger sina bästa tips och visar hur du bäst monterar den på tårtan.

Täcka tårta

Så täcker du en tårta med marsipan

Så täcker du en tårta med sockerpasta

Så täcker du tårtan

Skapa vackra tårtor!

Richard Tellström är docent i måltidskunskap och gästar ofta Nyhetsmorgon där han bjuder på intressant kunskap om mat och vad vi äter. Ibland blir det även en rolig quiz.

Tellström play

Richard lär oss allt om den goda våfflan. Hur länge har den funnit i Sverige och när kom det elektriska våffeljärnet egentligen?

Frasiga våfflor med jäst

Våfflans historia

Richard berättar om ursprunget till svenskarnas favoriträtt, spagetti med köttfärssås, och pastans väg till Sverige.

Pasta amatriciana

Pastans historia

Richard berättar om den goda semlans historia. Dessutom har han med sig ett roligt semmelquiz.

Semla måltidskunskap

Semlans historia

Köttbullar och surströmming i all ära men vad mer är typisk svensk mat och vilka matkombinationer är unika för oss svenskar?

Matkombinationer i sverige

Maten som bara äts i Sverige

Richard lär oss om snacks och deras historia.

Snacks måltidshistoria

Snacksens historia

Hur har vi förhållit oss till att äta viltkött i Sverige genom tiderna och vem får jaga vad?

Viltgryta med rönnbärsgelé

Vilträtternas historia

Richard reder ut varför just kanelbullen är så populär.

Kanelbulle

Kanelbullens historia

Vi har en kryddig mathistoria i Sverige. Richard berättar om örter och kryddor som överlevt genom tiderna. Och så blir det kryddquiz!

Kryddor måltidshistoria

Kryddornas historia

Richard berättar hur vi skördade förr i tiden och smartaste sätten att ta hand om trädgårdens godsaker.

jordgubbar

Bären och frukternas historia

Ägg i alla varianter hör påsken till – men varför är det så egentligen? Richard reder ut varför vi äter som vi gör just nu.

Ägg

Påskens mathistoria

När uppfanns blåbärssoppan, kantarelltoasten och vargtassen? Dessutom om svenskens relation till lingon.

Bär och svamp måltidshistoria

Bärens och svamparnas måltidshistoria

Måltidshistoria med Richard Tellström

Hos familjen Mandelmann på den vackra gården Djupadal i Skåne är det årstiderna som styr vilken mat som står på bordet. Spela klippen och låt dig inspireras av deras goda recept.

Mandelmanns gård 2018

Vad vore väl en sommar utan en riktigt god jordgubbstårta? Den här är lika god som den är vacker.

Mandelmanns jordgubbstårta

En riktig tag vad du haver-gryta där du enkelt anpassar ingredienserna efter vad just du råkar ha hemma. Här serverar Marie den med frasig tempura.

Jordkällargryta med tempura

Gustav Mandelmann bakar en variant på den franska klassikern tarte tatin där äpplen byts mot päron.

Hitta dina favoritklipp

Isabellas italienska kök

Kökets Middag

Kökets Baktips

Grönt, gott och hållbart med Paul

Godbitar från Hela Sverige bakar

Skapa vackra tårtor!

Måltidshistoria med Richard Tellström

Följ med hem till familjen Mandelmann

Lär dig av mästerkocken Leif Mannerström

Mischas ost- och vinskola

Bästa tipsen från Sveriges Mästerkock

Ernsts kryddskola

Be-håll-bara maten med Siri Barje

Leilas supermat - Gott och nyttigt för hela familjen

Snabb köttskola med Filip Poon