Isabella visar dig det bästa från Italien och lär dig laga fantastiska italienska maträtter.

Isabellas kurs - Hero - gratis

7 videolektioner

Isabella lär dig om smaker och råvaror från Italien. Du träffar även Zetas grundare, Fernando di Luca.

Inspiration och kunskap

Isabella lär dig hantverket, ger dig tipsen och de bästa recepten för att du ska lyckas i köket.

När och var du vill

Gå onlinekursen i din egen takt, hur många gånger du vill och när det passar dig. Helt gratis!

Välkommen till Isabellas italienska kök! Isabella berättar om sin passion för italiensk matlagning, hur denna kurs är upplagd och vad du kommer att få lära dig.

Isabellas-kurs-intro

Välkommen till kursen

Första lektionen handlar om antipasti, Italiens underbara småplock och tilltugg. Isabella bjuder på sina favoriter och djupdyker i olivolja - hur väljer man rätt? Du träffar även Zetas grundare Fernando Di Luca som berättar om olivolja.

Isabellas-kurs-antipasti

Tre sorters bruschetta

Krämig burrata med marinerade tomater

Torta fritta - friterat toscanskt bröd

Recept från lektionen:

Lektion 1: Italienska småplocket

Isabella lär dig välja rätt pastasort till rätt sås, hur du kokar den perfekta pastan och så får du lära dig tillaga en magisk spaghetti puttanesca. Isabella smaksätter tomatsåsen med sardeller och förklarar varför råvaran passar perfekt i just denna pastasås! Du träffar även Zetas grundare Fernando Di Luca som berättar om pasta av hög kvalitet.

Isabellas-kurs-pasta

Spaghetti puttanesca

Lektion 2: Pasta

Risotto! En älskad favorit för hela familjen. I denna lektion lär Isabella dig vilket ris du ska välja och vad du ska tänka på för att få risotton sådär perfekt krämig. Du får även ett magiskt recept på svamprisotto! Du träffar även Zetas grundare Fernando Di Luca som berättar om varför risotto för honom är stor fest.

Isabellas-kurs-risotto

Krämig risotto carnaroli med svamp

Lektion 3: Risotto

De italienska tillbehören, contorni, äts ofta som ett tillbehör till kött eller fisk men kan även ätas som en huvudrätt. Isabella tipsar om fyra fantastiska recept som hon älskar! Du träffar även Zetas grundare Fernando di Luca som berättar om vad som kännetecknar det italienska köket.

Isabellas-kurs-contorni

Ugnsbakad aubergine med tomatsås och parmesan

Gratinerad kronärtskocka med mynta

Rucolasallad med rostade pinjenötter

Picklade smålökar med lagerblad

Lektion 4: Contorni

Snabbmat med finess! Piadina är ett fantastiskt alternativ till lunch, mellis eller en lätt, snabb middag. I den här lektionen tipsar Isabella dig om goda fyllningar till piadinan och vi lär oss mer om olika typer av charkuterier.

Isabellas-kurs-piadina

Tre sorters italiensk piadina

Lektion 5: Piadina

Hur får man till den perfekta pizzan? Isabella ger dig tipsen och tricksen för att få pizzabottnen sådär perfekt krispig. Dessutom bjuder hon på två smarriga pizzor - en vit och en röd.

Isabellas-kurs-pizza

Krispig pizza med tomatsås, mozzarella och prosciutto crudo

Vit lyxpizza med ricotta, buffelmozzarella och tryffel

Lektion 6: Pizza

Avslutningsvis blir det sött och Isabella tipsar om 4 superenkla desserter du snabbt kan laga. Vi får även lära oss om italiensk maräng som Isabella klär en ciprianitårta med.

Isabellas-kurs-dolci

Affogato al caffè

Sgroppino - citronsorbet med grappa

Balsamicomarinerade jordgubbar med mascarpone

Mörk chokladglass med olivolja och flingsalt

Ciprianitårta

Lektion 7: Desserter

Isabella sammanfattar vad du lärt dig under kursen. Fortsätt prova dig fram och laga, snart är även du en mästare i det italienska köket. Lycka till i köket önskar Isabella och Zeta!

Isabellas-kurs-sammanfattning

Sammanfattning

Isabellas italienska kök

Ingen sommar utan Ernst! Här hittar du några utvalda guldkorn från det populära programmet. Spela klippen och låt dig inspireras av Ernst ljuvliga sommarrecept.

Sommar med Ernst 2020

Låt Ernst visa dig hur du gör en riktigt god fetaostkräm med massor av härlig färsk salvia, chili,  vitlök och söta grillade citroner. Passar perfekt till grillad lax, grillat lamm eller Ernsts grillade grönsaker.

Fetakräm med salvia och chili

Grillade grönsaker och frukter med linser

Ernsts goda fetaostkräm

Lammkoteletter family style! Underbara lammkotletter som marineras med salvia och sardeller. Serveras med en matvetesallad, baconlindade päron och fetaostdressing.

Salvialamm family style

Marinerade grillade lammkotletter

Här visar Ernst hur du gör bästa tillbehöret till sommarens alla grillrätter - en tomatbaserad salsa med smaker från Medelhavet. Gör dubbel sats på en gång, den kommer att gå åt!

Grillsalsa med medelhavsmaker

Grillsalsa med medelhavssmaker

Sommarns bästa salsa

Här är Ernst hyllning till Italien! Ernst visar steg för steg hur enkelt du gör hemgjord limoncello.

Limoncello

Så gör du hemgjord limoncello

Hemgjord sommar saft med jordgubbar, rabarber, citron och pepparmynta. En riktigt god törstsläckare som du inte vill vara utan i sommar!

Rabarber- och jordgubbssaft med citron och mynta

Läskande sommarsaft

Nybakat stompabröd är perfekt att laga på sommaren! Du behöver ingen ugn och det går snabbt att göra. Fyll stompastruten med matjessill, potatis och ägg. Servera som sommarlunch, som en fin liten förrätt eller till midsommar såklart.

Stompastrut med potatis- och matjesröra

Stompastrut med sill och potatis

En ljuvlig sommarkompott som passar lika fint till scones, glass eller till Ernsts varma kaka med kardemumma och choklad.

Jordgubbskompott med mynta och vanilj

Ernsts varma kaka med kardemumma och choklad

Sommarens godaste jordgubbskompott

Frasiga filodegsknyten fyllda med nötkräm, rabarber och hallon. Toppas med riven mesost. Är inte det här allt du behöver i sommar? Titta på klippet så ser du hur Ernst gör.

Kärleksknyten med hallon och rabarber

Filodegsknyten med hallon, rabarber och nötkräm

Favoriter från Sommar med Ernst

Tareq Taylor

Jennie Walldén

Tommy Myllymäki

Tom sjöstedt

Siri Barje

Paul Svensson

Zeina Mourtada

Tina Nordström

Isabella Morrone

Danyel Coyet

Sandra Mastio

Thomas Sjögren

Lisa Lemke

Catarina König

Kökets Middag

Våra konditorer bakar härliga sötsaker

Roy Fares

Camilla Hamid

Tea Malmegård

Kökets Baktips

Tänt var det här! Sommar = grill av alla dess slag. Här delar vi med oss av smarriga grilltips att njuta av under sommarmånaderna. Inspireras, sätt fyr på grillen och njut!

Biff tagliata med rostad vitlökssås

Det här är en lyxig italiensk rätt med biff som skärs i tunna skivor och läggs upp på en bädd med rucola och toppas med godsaker som rostad vitlökssås, parmesan och pinjenötter. En perfekt bjudrätt där köttet gärna kan tillagas på grillen

Biff tagliata

Wienerkorv i briochebröd toppad med syrlig och smörig spetskål, lyxig räksallad och friterat potatiskrisp. Ja, det här är verkligen ingen vanlig korv med bröd och dessutom alldeles för god för att inte testas!

Lyxkorv med räksallad och potatiskrisp Ny

Lyxkorv med räksallad och potatiskrisp

Lyxkorv med hemmagjord räksallad

Sötpotatis är en fantastiskt god råvara, här visar Leila hur du kan grilla den i stekpannan och servera med gräddfil och chili. Mums!

Grillad sötpotatis med gräddfil och chili - se & gör

Grillad sötpotatis med gräddfil och chili

Jennie Walldéns buffémat passar perfekt till vårens alla fester! Med smarriga yakitorispett och sojarostad potatissallad gör du alla gäster nöjda!

Enkla yakitorispett med krämig potatissallad

Enkla yakitorispett med sojarostad potatissallad

Enkla yakitorispett

En grön version av rätten "kött med bea". Fyllda grillade portabellosvampar och en crème fraiche-baserad sås med dragon kommer att få även den mest inbitna köttätaren på fall.

Grillade portabellosvampar med rostad potatis och dragonsås

Grillade portabellosvampar med rostad potatis

Tommy Myllymäkis recept på världens godaste hamburgare gjorda på högrevsfärs, smält ost och hemslagen majonnäs.

Tommy Myllymäkis saftiga cheeseburgare

Sommar på en tallrik med grillad lax, ljummen potatissallad och en snabb variant på remouladsås.

Grillad lax med remouladsås

Varför inte lägga blomkål på grillen nästa gång? Gör som Siri och servera med örtslungade pommes, krispig sallad och ett hett kryddmsmör som får smälta på den nygrillade blomkålen.

Grillad blomkål med kryddsmör och pommes

Snabbmarinerad fläskkarré som läggs på grillen tillsammans med rejäla klyftor av spetskål. Blir otroligt smakrikt och gott tillsammans med en majonnäs smaksatt med sesam, ingefära och soja.

Grillad fläskkarré med spetskål och sojamajonnäs

Grillad fläskfilé med spetskål och sojamajonnäs

Att få köttet perfekt grillat kan vara en konst. Jennie Walldén visar här steg för steg hur du gör för att få luffarbiff perfekt tillagad. Luffarbiff, även kallat flat iron steak, är den näst möraste styckdetaljen.

Grilla kött - se & gör

Så grillar du kött

Perfekt vardagsrätt för många. Helgrillad, saftig och kryddig lax serveras med en fräsch potatissallad och grillade lökar!

Helgrillad lax

Helgrillad laxsida med färskpotatissallad

Helgrillad laxsida

Toms bästa recept på grillad biff med hemslagen bearnaisesås, pommes och klassisk tomatsallad till. Lyxig middag som inte kommer göra dig besviken.

Grillad biff med bea och tomatsallad

Här har vi kanske världens godaste hamburgare. Superenkel att göra, och fylld med massor av smak.

Smash högrevsburgare Korvbrödsbagarn

Smash högrevsburgare med tryffelmajo

Sponsrat innehåll - Smash burgare

Sommarens godaste grill

Hos familjen Mandelmann på den vackra gården Djupadal i Skåne är det årstiderna som styr vilken mat som står på bordet. Spela klippen och låt dig inspireras av deras goda recept.

Mandelmanns gård 2018

Vad vore väl en sommar utan en riktigt god jordgubbstårta? Den här är lika god som den är vacker.

Mandelmanns jordgubbstårta

En riktig tag vad du haver-gryta där du enkelt anpassar ingredienserna efter vad just du råkar ha hemma. Här serverar Marie den med frasig tempura.

Jordkällargryta med tempura

Gustav Mandelmann bakar en variant på den franska klassikern tarte tatin där äpplen byts mot päron.

Gustafs franska päronkaka

Gustavs franska päronkaka

Marie visar hur du bakar fluffiga bröd gräddade i bambukorg över ånga som du fyller med en grön röra på vilda primörer.

Ångade muminbröd med säsongens gröna blad

Ångade mumibröd

Maskrossirap

Maries kärleksplättar

Maskrossirap med kärleksplättar

Gustav Mandelmann tar tillvara på säsongens egenodlade tomater och kokar en underbart god ketchup på dem.

Mandelmanns ketchup

Gustav kokar egen ketchup

Marie Mandelmann gör sin favoritdessert crème brûlée med en touch av rabarber.

Crème brûlée med rabarber

Mandelmanns crème brûlée med rabarber

Dricku påminner lite om öl men går betydligt snabbare att göra. Se hur Marie och Gustav gör sin.

Mandelmanns dricku

Gustav och Marie gör dricku

Svalkande god glass för varma sommardagar. Bestäm själv hur söt du vill ha den med mängden socker du tillsätter.

Isglass på röda vinbär

Marie Mandelmann gör isglass på röda vinbär

Följ med hem till familjen Mandelmann

Elisabeth Johansson och Johan Sörberg från juryn i Hela Sverige bakar visar hur du lyckas med några av deras favoriter.

HSB header

Johan och Elisabeth visar hur du gör den klassiska franska mandelkakan med kallvispad maräng.

HSB macaron

Lakritsmacarons

Så gör du macarons

Johan delar med sig av tekniker och tips på hur du lyckas med att sätta en surdeg och hålla den vid liv.

Johans surdegsskola

Johan Sörbergs surdegsskola

Surdegsskola med Johan

Elisabeth och Johan visar hur du gör det klassiska sicilianska bakverket i form av rör fyllda med en söt och smakrik ricottablandning.

Cannoli

Så gör du cannoli

En klassisk fransk dessert med flamberade små dessertpannkakor - men inte helt lätt att göra perfekta. Elisabeth och Johan guidar dig genom stegen!

Crêpes Suzette - Johan och Elisabeths recept

Så gör du Crêpes Suzette

Milanostången är en klassiker på svenska kakfaten. Elisabeth och Johan visar hur du gör!

Milanostänger

Så gör du perfekta Milanostänger

Godbitar från Hela Sverige bakar

För Paul Svensson är matlagning mycket mer än fantastiska smakupplevelser. Maten ska självklart smaka gott men ska också göra gott för vår planet. Oftast med grönsaker i fokus. Hållbar njutning helt enkelt.

I Pauls gröna matfilosofi är grönsakerna huvudrollsinnehavarna och inte bara tillbehör på tallriken.

Paul närbild

Rödbetsbourguignon med puré på mandelpotatis

Min gröna matfilosofi

Grönsakerna spelar en viktigt roll när Paul skapar nya, goda och spännande måltider. Som samtidigt bidrar till att hushålla med planetens resurser. Hållbar njutning helt enkelt.

Inspiration och matglädje

Isabellas italienska kök

Favoriter från Sommar med Ernst

Kökets Middag

Kökets Baktips

Sommarens godaste grill

Följ med hem till familjen Mandelmann

Godbitar från Hela Sverige bakar

Grönt, gott och hållbart med Paul

Skapa vackra tårtor!

Goda såser, salsor och röror till grillat!

Måltidshistoria med Richard Tellström

Lär dig av mästerkocken Leif Mannerström

Mischas ost- och vinskola

Bästa tipsen från Sveriges Mästerkock

Ernsts kryddskola

Be-håll-bara maten med Siri Barje

Leilas supermat - Gott och nyttigt för hela familjen

Snabb köttskola med Filip Poon

Masterclass med Markus Aujalay