Skogssvampsoppa med västerbottensgratinerad knäckepizza
Foto: TV4
Skogssvampsoppa med västerbottensgratinerad knäckepizza
16 ingredienser
40 m
Det bästa från Dalarna, Västerbotten och de svenska skogarna i en liten skål.
Dryckestips: Ett mustigt italienskt rödvin eller en god alkoholfri ale
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
små portioner
små portionerSvampsoppa
- 2 msk smör
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 2 kvistar färsk timjan
- 0,5 citron, zest
- 5 dl svampbuljong (utspädd)
- 3 dl vispgrädde
- 500 g skogschampinjoner
- 1 dl blandade torkade skogssvampar
- 1-2 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 msk persilja, finhackad
Knäckepizza
- 1 rundplatta brungräddat knäckebröd
- 2 dl Västerbottensost, riven
- 2 msk smör
- 1 krm flingsalt
Gör så här
Svampsoppa
- Hacka lök och vitlök. Rensa och hacka champinjonerna. Lägg den torkade svampen att blötas upp i den varma svampbuljongen.
- Fräs löken och vitlöken mjuk i en tjockbottnad kastrull tillsammans med smöret. Stek den färska och den blötlagda svampen i omgångar i kastrullen tills allt vatten dunstat och svampen fått lite färg.
- Ha i kryddorna, buljongen, grädden och citronzesten i kastrullen och koka i ca 10 minuter. Mixa och smaka av. Strö persilja och lite extra citronzest över toppen på soppan.
Knäckepizza
- Sätt ugnen på 200 grader. Bred smör över hela knäckeplattan och fördela ost och flingsalt jämt över brödet. Grädda i ca 10 minuter i ugnen tills osten fått lite färg. Klipp i åtta till tio slices med en sax och servera till soppan.
