Gör så här

1. 
   Arbeta ihop mjölsorterna och saltet med smöret, använd gärna fingrarna. Tillsätt olivolja och vatten och arbeta till en smidig deg. Låt den gärna vila i kylen ca 30 minuter.
2. 
   Tryck ut degen i en pajform (diameter 24 cm) med löstagbar kant. Gör degkanten ca 3 cm hög.
3. 
   Förgrädda botten i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna.
5. 
   Värm mjölken lite och rör i mascarponeosten och den rivna parmesanosten. Låt svalna.
6. 
   Knäck äggen i en skål eller bunke och vispa upp. Vispa sedan i ostblandningen.
7. 
   Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 150 grader till den fått fin färg och stannat. Det tar cirka 40 minuter.