En suverän pannacotta på sparris som serveras med gräslök och Kalixrom.
Att tänka på vid inköp av vit sparris:
- att stängerna är jämna, raka och inte visar några rost fläckar
- knoppen på sparrisen skall vara fast och sluten
- doften skall vara fräsch och inte sur
- sparris som har legat torkar, men färsk sparris ska sjunga när man gnider dem mot varandra
- då du klämmer på snittytan skall sparrisen ge ifrån sig lite vätska, därav får du bekräftat att sparrisen är färsk