Niklas Ekstedts köttbullshack – ”otroligt viktigt”
Hack 1: Blanda tre sorters färs
Glöm bara nötfärs. För bästa smak och saftighet använder Niklas Ekstedt en blandning av olika färser.
– Det är tre sorter: Det ska vara kalvfärs, nötfärs och fläskfärs.
Kombinationen ger fyllig smak, bra fetthalt och rätt konsistens.
Hack 2: Stek löken först
Många river eller hackar ner rå lök direkt i smeten. Det gör inte Niklas.
– Har man rå lök i smeten så kommer man få rå lök i köttbullarna när de är färdiga och det är inte så gott.
I stället steker han löken innan den blandas ner.
– Man vill ha lite rundad, mildare smak med den stekta löken.
Hack 3: Strunta i pepparn
Det här är ett tips som lär dela svenska folket.
– Egentligen ska det ju vara peppar i, men jag är ju en lite sådär märklig människa så jag tycker inte om peppar.
I stället satsar Niklas på det enkla.
– Jag tycker bara det är gott med lök, salt och kött.
Hack 4: Träsleven avslöjar den perfekta smeten
Här kommer kanske det mest oväntade köttbullstipset.
– Och en träslev. Otroligt viktigt!
Anledningen? Träsleven hjälper dig att avgöra om smeten har rätt konsistens.
– Det ska vara lös färs som fastnar såhär på träsleven. Det är därför man använder träslev så man ser konsistensen på den.
Hack 5: bästa storleken
Hur stora ska köttbullarna vara?
Många funderar över den perfekta storleken. Det finns bara ett enkelt svar.
– Jag tycker golfboll är perfekt.
Men han poängterar att storleken inte är det viktigaste.
– Det viktigaste är att du har smakerna och konsistensen.
Hack 6: Ös köttbullarna under stekningen
När köttbullarna fått fin färg i stekpannan kommer sista knepet.
– Ett jättebra sätt att få in alla smakerna från pannan är att ösa juicen och fettet från köttbullarna lite grann och bara lägga över det såhär. Så gott!
