Köttbullar med potatismos och gräddsås
POPULÄRT
Foto: TV4
Köttbullar med potatismos och gräddsås
22 ingredienser
Catarina König bjuder här på sin bästa variant av en riktig svensk husmanklassiker – köttbullar med potatismos, gräddsås, rårörda lingon och inlagd gurka.
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerKöttbullar
- 500 g blandfärs
- 1 gul lök, finriven
- 1 ägg
- 1 dl vispgrädde
- 0,5 dl ströbröd
- 1 tsk salt
- 2 krm vitpeppar, nymalen
- 1 krm svartpeppar, nymalen
- smör, att steka i
Potatismos
- 800 g mjölig potatis
- 2 dl mjölk
- 0,5-1 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 0,5-0,75 tsk salt
- 1-2 krm vitpeppar
Gräddsås
- 2 msk koncentrerad kalvfond
- 2 dl vatten
- 3 dl vispgrädde
- 1 krm kinesisk soja
- svartpeppar, nymalen
Tillbehör
- rårörda lingon
- inlagd gurka
Gör så här
- Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
- Skala och riv löken på fina sidan av järnet ned i en bunke.
- Rör i ett ägg, vispgrädde, ströbröd, salt, vitpeppar och svartpeppar. Låt dra ca 5 minuter.
- Gå i med blandfärsen och rör ihop till en jämn smet.
- Rulla smeten till fina köttbullar, det blir ca 25-30 stycken.
- Smält samman mjölk, grädde och smör i en kastrull på sidan av. Låt det bli varmt.
- Häll av vattnet från potatisen och pressa den genom en potatisppress eller sil. Vänd ner gräddmjölken och rör ihop till ett fint mos. Smaka av med salt, vitpeppar och svartpeppar.
- Hetta upp en stekpanna med smör. Stek köttbullarna på medelhög värme tills de precis är genomstekta. När köttbullarna är klara, ta upp och lägg på ett fat.
- Tillsätt vatten och koncentrerad kalvfond i stekpannan. Rör med en visp i botten så alla goda smaker kommer fram. Låt koka ned till hälften.
- Häll i vispgrädden och soja och låt reducera (koka ihop) till en fin sås. Inte för tjock, inte för tunn. Smaka av med nymalen svartpeppar.
- Servera köttbullarna med potatismos, gräddsås, rårörda lingon och inlagd gurka.
