Krämig tomatsoppa med halloumi

40 röster
4
4
4 portioner

Du behöver

  • 2 gula lökar
  • 2 tsk olivolja
  • 2 klyfta vitlök
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 förp konserverade plommontomater
  • 2 förp förkokta vita bönor
  • 4 dl vatten
  • 1-2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 kruka färsk basilika
  • salt
  • peppar
  • 200 g halloumiost
  • 2 tsk rapsolja

Gör så här

  1. Skala och hacka lök. Hetta upp olja i en stor gryta och stek löken tills den är riktigt gyllene. Pressa ner vitlök och blanda ner tomatpuré. Häll på tomater, sköljda och avrunna bönor och vatten. Lägg i buljongtärning. Koka upp och låt puttra några minuter.
  2. Lägg ner basilika i soppan (spara ev. några blad som garnering) och mixa med stavmixer till en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar.
  3. Tärna halloumi och stek gyllene i olja.
  4. Servera soppan toppad med halloumi.
Tips!
ViktVäktarna  Lax i ugn med krispigt örttäcke och potatismos

Fler tips från WW ViktVäktarna

18 december 2017