Hummer Thermidor på mitt vis
Foto: Charlotte Gawell
Hummer Thermidor på mitt vis
6 ingredienser
45 min
Nils Molinders variant på klassikern hummer Thermidor där hummerköttet blandas med en krämig svampstuvning för att sen ugnsgratineras i sitt skal. Lättlagat och festligt att bjuda på när det vankas fest.
Tips! Här hittar du ett recept på hummersås. Receptet är ur boken Fisk - den ultimata kokboken om fisk och skaldjur av Nils Molinder, Bokförlaget Arena.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 färska humrar, kokta
- 16 champinjoner, tärnade
- 1 msk smör
- 2 dl hummersås
- 2 cl madeiravin (eller portvin)
- 1 dl parmesanost, riven
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader, grillfunktion.
- Dela humrarna och gröp ur innanmätet. Ta bort det som sitter längst fram i huvudet och har en gummiliknande konsistens. Ta ut köttet ur klor och ben. Tärna köttet.
- Fräs champinjonerna i smör.
- Häll hummersåsen i en kastrull och blanda ner hummerköttet och de frästa champinjonerna. Tillsätt madeiran eller portvinet och låt allt få ett hastigt uppkok.
- Fördela hummerstuvningen i de tomma skalen och strössla över parmesan. Gratinera i ugnen i 7–10 minuter.
