Fiskknyten med krispig fänkålssallad och nyslagen hollandaise
Foto: TV4
Fiskknyten med krispig fänkålssallad och nyslagen hollandaise
17 ingredienser
30 m
Grillade fiskknyten med torsk, lax och sparris serveras till färskstrimlad fänkål och en hemslagen hollandaisesås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerFiskknyten
- 250 g torsk
- 250 g lax
- 1 gul lök
- 1 knippe sparris
- 1 knippe morot
- 2 dl vitt vin
- 4 ark grillfolie
Hollandaise
- 300 g smör
- 2 äggulor
- 2 msk citronsaft
- 1 msk vatten
- 1 krm salt
- 0,5 krm cayennepeppar
- 1 förp forellrom
- 1 kruka dill
Servering
- 1 fänkål
- 1 knippe rädisa
Gör så här
Fiskknyten
- Tärna fisken och fördela i varje foliepaket. Strimla lök och och fördela ut sparris och morötter i folieknytena. Häll i ca ½ dl vitt vin i varje paket. Salta, peppra, vik ihop foliearken och grilla på indirekt värme i ca 10-15 minuter.
Hollandaise
- Smält smöret i en separat kastrull och värm det till ca 60 grader. Vispa samman äggulor med citronsaft och vatten i en kastrull på medelvärme till 65 grader. Tillsätt smöret i ägguleblandningen i en tunn stråle under konstant vispning. Smaka av med salt och cayennepeppar. Tillsätt dill och forellrom vid servering.
- Finstrimla fänkål och rädisor och toppa vid servering tillsammans med hollandaise.
