Wonton och gyoza, Jonas Svenssons recept
Wonton och gyoza, Jonas Svenssons recept
Av: Jonas Svensson
Från: Nyhetsmorgon
18 ingredienser
Jonas gör två sorters ångade wontons, ena med räkor och andra med kyckling. Dessutom blir det stekta gyozas med fläsk i.
Så väljer du ekorätt i fiskdiskenSå väljer du rätt kött i köttdiskenSå väljer du rätt kyckling i butik
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 2 knippen salladslök
- 20 cm ingefära
- 6 klyftor vitlök
- 2 röda chilifrukter
- 0,5 spetskål
- 2 morötter
- 200 g fläskfärs
- 200 g kycklingfärs
- 200 g asc-räkor
- 1 kruka koriander
- 1 kruka mynta
- 2 msk majsstärkelse
- 1 äggvita
- 1 förp wontonark
- 1 förp gyozadeg
Till servering
- svart risvinäger
- chiliolja
- japansk soja
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Finhacka salladslök, vitlök, ingefära och chili. Strimla spetskålen tunt och riv morötterna på rivjärn.
- Finhacka räkorna och blanda med 1 tsk vitlök, 1 tsk chili, 1 tsk hackad koriander, äggvita och 1 msk maizena.
- Blanda spetskålen med fläskfärs och morötter och smaksätt med 1 tsk ingefära, 1 tsk vitlök och 1 tsk chili.
- Blanda sedan kycklingfärsen med koriander, 1 msk maizena, 1 tsk chili, 1 tsk ingefära, 1 msk hackad mynta och 1 knippe salladslök hackat.
Att vika
- Se till att ha wonton och gyoza tinat. Wonton använder vi till räkfärsen och kyckling. Gyoza till fläsk.
- Använd en blomspruta som du fyller med vatten och spraya lätt över arken när du placerat ut dom på bänken (gör ca 6 st åt gången). Fyll arken med fyllningen och vik ihop.
- När ni vikt dumplingsen så lägg dom på tallrik och sätt in i kylen. Ca 3 av varje sort p/p är lagom mängd för en varmrätt.
- Wonton ångar du antingen i ett ångeri eller sjud försiktigt i vatten i ca 2 minuter.
- Gyoza steker vi i olja tills de börjar få färg, häll därefter på ca 1 dl vatten och sätt på lock. Vänd stekpannan upp och ner på en tallrik och garnera med lite salladslök, koriander mynta, chili.
- Servera med chiliolja, soya, svart risvinäger och ris.
