Torsk- och räkceviche med avokadocrème och forellrom
Foto: Daniel Lakatosz
Torsk- och räkceviche med avokadocrème och forellrom
16 ingredienser
30 m
På en varm sommardag är den här rätten helt perfekt att servera! Den syrliga och heta cevichen gör att man piggnar till och smaklökarna öppnas upp ännu mer! Så otroligt fräscht och gott! /Daniel
Tips! Förbered allt långt innan middagen och slå på såsen 15 minuter innan servering! Du sparar massa tid!
Ingredienser
portioner
portionerCeviche
- 2 torskfiléer (frysta, tinade och MSC-märkta)
- 170-200 g skalade räkor
- 0,5 rödlök, finhackad
- 0,5 dl koriander, finhackad
- 5 rädisor, tunt skivade
Leche de tigre
- 0,5-1 jalapeño, grovt skuren
- 2 msk koriander, finhackad
- 2,5 limefrukter, juice
- 1 msk strösocker
- salt
Avokadocremé
- 2 avokador
- 0,5 limefrukt, juice
- salt
- peppar
Garnering
- 2 limefrukter
- 2 msk forellrom
Gör så här
- Skär torskfiléerna i små bitar. Blanda ihop med räkor, rödlök, koriander och rädisor. Plasta och ställ i kylen.
- Blanda alla ingredienser till såsen (Leche de tigre) i en skål och mixa helt slätt. Plasta och ställ i kylen.
- Halvera avokadon till crèmen och ta bort kärnan. Gröp ut fruktköttet, pressa i limejuicen och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar. Häll över avokadocrèmen i en spritspåse eller en pipflaska. Ställ i kylen.
- Häll såsen (Leche de tigre) på torsk och räkblandningen. Rör om väl och ställ i kylen i ca 15-20 minuter. På så sätt tillagas fisken av såsen. Lägg upp cevichen på tallrikar, gärna med den goda såsen, spritsa på lite avokadocrème och ha på en halv lime/portion och 0,5 msk forellrom/portion.
