Shio ramen
Shio ramen
7 ingredienser
15 min
"Shio ramen är skålen jag alltid kommer tillbaka till. Om jag måste peka ut en signaturramen är det den här. Punkt. Den är också, om jag ska vara ärlig, min big mac. Skålen jag alltid kan falla tillbaka på. Den jag kan laga halvsovande, bakfull eller förbannad, och som alltid sitter. En brutalt intensiv gräslöksolja, vitpepparnoterna i bakgrunden och en tare med mycket härliga dashikomponenter." /Martin Bäckus
Nedan finner du länkar till de olika recepten som behövs:
Chintanbuljong
Shio tare
Vitpepparolja
Sidfläsk
Sojamarinerade ägg
Gräslöksolja
Tokyo style-nudlar
Ingredienser
1 portioner
1 portionerShio ramen
- 3-3,5 dl chintanbuljong (se tidigare recept)
- 2 msk shio tare (se tidigare recept)
- 0.5 msk vitpepparolja (se tidigare recept)
- 120 g nudlar (Tokyo style-nudlar, se tidigare recept)
Topping
- 4-5 sockerärtor
- 2 skivor sidfläsk, sotat (se tidigare recept)
- 1 ägg, sojamarinerat (se tidigare recept)
- 0,5 msk salladslök, finskuren
- 1 msk gräslöksolja (se tidigare recept)
Gör så här
Shio ramen
- Koka upp buljongen i en kastrull.
- Häll varmt vatten i ramenskålen för att värma upp den.
- När skålen är varm, häll ur vattnet och tillsätt shio tare och vitpepparolja i skålen.
- Koka nudlarna i 60 sekunder i en nudelkorg i en stor kastrull med vatten.
- Under tiden du kokar nudlarna häller du buljongen i skålen. Smaka av buljongen och justera smaken vid behov.
- Skaka av nudlarna ordentligt medan de fortfarande är kvar i korgen och lägg dem sedan i skålen. Vik dem fint.
Topping
- Blanchera sockerärtorna i 30 sekunder i kokande vatten och lägg dem i isbad.
- Finstrimla dem sedan på längden.
- Toppa din ramen med sidfläsk, sojamarinerat ägg, sockerärtor och salladslök.
- Häll gräslöksolja i ett hörn.
