Gräslöksolja
Foto: TV4
Gräslöksolja
3 ingredienser
20 min
"Jag har inte sett så många människor använda gräslöksoljor i ramen men jag tycker det är en toppenolja. Djupt lökig, fräsch och en ordentligt färgklick." /Martin Bäckus
Gräslöksolja passar perfekt i Shio ramen!
Se Martin Bäckius laga receptet
Ingredienser
6 portioner
6 portioner- 50 g vitlök
- 1,5 dl rapsolja
- 20 g gräslök
Gör så här
- Skiva vitlöken tunt och lägg den i en kastrull med kall rapsolja.
- Sätt kastrullen på medellåg värme och tillaga tills vitlöken är friterad, lätt gyllenbrun och luktar milt rostat. Låt inte vitlöken få för mycket färg eftersom det kan framkalla bittra toner.
- Sila av oljan och spara vitlökschipsen som ramentopping eller snacks till kocken.
- Kyl oljan till 60–70 grader.
- Mixa oljan helt slät med gräslöken.
- Förvara i kylen i upp till 1 månad.
Om du vill kan du sila oljan efter att du har mixat den för att få den helt slät, men jag tycker det är charmigt när det är lite bitar kvar.
