Skrubba potatisen och jordärtskockorna och dela dem i munsbitar, dela citronen på mitten. Vänd i 3 msk olivolja, lite salt och peppar och rosta i ugn på 200 grader tills de fått fin färg och är mjuka igenom, ca 25 minuter.
Gör en dressing genom att pressa den bakade citronen och rör samman den med resterande olivolja, 2 krm salt, peppar och fänkål.
Grovhacka ramslöken och blanda med de bakade rotfrukterna och lägg dem på ett fat, fördela laxen över och ringla över dressingen. Toppa med rostade pumpafrön och lite med strimlad ramslök.
