Ramslökssallad med jordärtskocka och lax
Foto: Sandra Mastio
Ramslökssallad med jordärtskocka och lax
10 ingredienser
30 m
Rostad sallad på potatis, jordärtskocka, citron och ramslök serveras med varmrökt lax. En enkel och väldigt god rätt!
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g potatis, gärna Amandinepotatis
- 400 g jordärtskocka
- 1 citron
- 1,5 dl olivolja
- salt
- svartpeppar
- 1 krm stött fänkål
- 50 g ramslök
- 200 g varmrökt lax
- 50 g pumpakärnor
Gör så här
- Skrubba potatisen och jordärtskockorna och dela dem i munsbitar, dela citronen på mitten. Vänd i 3 msk olivolja, lite salt och peppar och rosta i ugn på 200 grader tills de fått fin färg och är mjuka igenom, ca 25 minuter.
- Gör en dressing genom att pressa den bakade citronen och rör samman den med resterande olivolja, 2 krm salt, peppar och fänkål.
- Grovhacka ramslöken och blanda med de bakade rotfrukterna och lägg dem på ett fat, fördela laxen över och ringla över dressingen. Toppa med rostade pumpafrön och lite med strimlad ramslök.
