Mustig skogssvampssoppa
POPULÄRT
Foto: TV4
Mustig skogssvampssoppa
15 ingredienser
30 m
Varm och mustig svampsoppa smaksatt med svart vinbärsgelé, ädelost och en skvätt cognac. Toppa med smörstekta brödkrutonger och servera som en festlig och god förrätt!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSoppa
- 300 g skogssvamp (kantareller, trattisar)
- 1 msk smör
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 2 msk gräslök
- 3 dl grädde
- 1 dl vitt vin
- 5 dl svampbuljong
- 1 msk persilja
- 2 msk svartvinbärsgelé
- 1 tsk ädelost
- en skvätt cognac
- salt
- peppar
Topping
- 2 skivor vitt bröd
- smör, till stekning
Gör så här
- Rensa och hacka svampen grovt. Fräs i smöret i en kastrull. Lägg undan och spara ca 100 g av svampen till senare.
- Pressa i vitlöken och fräs samman med svampen i kastrullen. Tillsätt gräslök, grädde, vin och buljong. Låt allt koka i 10 minuter.
- Tillsätt persilja, gelé och ädelost. Mixa allt med en mixer och låt allt koka upp sakta.
- Tillsätt de hela sparade svamparna. Red av soppan med mjöl och vatten om det behövs. Tillsätt till sist cognac efter smak och tycke och smaka av med salt och peppar.
- Skär ett par brödskivor till krutonger och stek i smör i en stekpanna tills de har den yta du önskar.
- Servera gärna med rostat bröd med vitlökssmör och ett gott dessertvin som passar till svampsoppa.
