Hummer i gelé med romsås
Foto: TV4
Hummer i gelé med romsås
13 ingredienser
Perfekt bjudmat! Detta kan förberedas i god tid och behöver bara stjälpas upp vid servering. Garnera med dillolja, sallad och citron.
Ingredienser
portioner
portioner- 170-200 g hummerkräftstjärtar utan skal/hummerkött
- några dillkvistar
- 1 citron
gelé:
- 10 blad gelatin
- 0,5 l fiskbuljong (vatten + tärning)
- 2 dl vitt vin
Sås:
- 1 dl crème fraîche
- 30 g löjrom/forellrom
- salt
- svartpeppar
- 1 tsk citron, nypressad
- ca 1 msk dill, hackad
Servering:
- salladsblad
Gör så här
- Gelé: Lägg gelatinbladen i vatten och koka upp buljongen. Sila buljongen genom en blöt, men urvriden, silduk, eller vattensköljt kaffefilter. Häll tillbaka buljongen i kastrullen. Lägg i gelatinbladen och upphetta så mycket att bladen smälter. Tillsätt vinet och ställ gelélösningen att svalna.
- Lägg en tät krans av kräftstjärtar på skivorna och häll försiktigt på gelélösningen så att den gott och väl täcker kräftstjärtarna. Ställ formen kallt, gärna över natten, så att geléet stelnar.
- Placera dem en och en på portionstallrikar med sallatsblad på. Garnera den vackra kräftbakelsen med lite löjrom och en dillvippa.
- Blanda ihop crème fraiche med aningen salt, lite svartpeppar och citron. Tillsätt dillen och lägg en klick på varje tallrik.
