Filodegspaj med kantareller, purjolök och vällagrad ost
Foto: TV4
Filodegspaj med kantareller, purjolök och vällagrad ost
15 ingredienser
45 m
En vegetarisk paj som passar perfekt till kräftskivan! Ostpaj i filodegsskal med kantareller, purjolök och spenat.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerPajbotten
- 250 g fryst filodeg, tinad
- 25 g smör
Fyllning
- 1 purjolök
- 500 g kantareller
- olja, till stekning
- smör, till stekning
- salt
- peppar
- 50 g babyspenat
- 300 g vällagrad ost (t ex Västerbottensost)
Äggstanning
- 3 ägg
- 2 dl mjölk
- 1 dl grädde
- salt
- peppar
Gör så här
Pajbotten
- Fördela degen i formen och pensla med smör. Klipp sedan bort överbliven filodeg runt pajformen. Förgrädda skalet i ugnen på 225 grader i ca 8 minuter.
Fyllning
- Skiva purjolöken och koka mjuk i saltat vatten. Kyl ner med kallt vatten.
- Stek kantarellerna i olja tills vattnet har försvunnit. Tillsätt då smöret och stek kantarellerna gyllenbruna. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda upp kantarellerna med purjolöken, spenat och riven ost. Lägg över i pajformen.
Äggstanning
- Vispa ihop alla ingredienser ordentligt och slå över fyllningen i pajskalet. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter, tills stanningen satt sig.
