Gör så här

1. 
   Dela humrarna och ta bort allt skal. Spara skalet till skaldjursfond.

Fond

1. 
   Skär lök, selleri, purjolök och vitlök i mindre bitar.
2. 
   Fräs grönsakerna i olja.
3. 
   Lägg i tomatpuré och de krossade skalen.
4. 
   Lägg i kryddor.
5. 
   Slå på vatten så att det precis täcker skalen.
6. 
   Koka i ca 5 minuter.
7. 
   Dra åt sidan och lägg i de färska tomat bitarna.
8. 
   Låt stå och dra i ca en timme.
9. 
   Sila.

Soppa

1. 
   Finhacka schalottenlök.
2. 
   Fräs i smör.
3. 
   Skär citrongräs och lägg i.
4. 
   Slå på skaldjursfond.
5. 
   Koka ihop till ca hälften återstår.
6. 
   Slå i grädde och kokosgrädde.
7. 
   Mixa, sila och smaka av med salt och peppar.
8. 
   Dela upp hummerklor och leder.
9. 
   Blanda samman vitlök, ingefära, olivolja med lite chilisås.
10. 
    Lägg i hummer köttet.
11. 
    Stek allt i het panna precis innan servering.

Vid servering

1. 
   Toppa soppan med hummerbitarna.
2. 
   Servera med bröd.