• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Chawanmushi med fiskbulle, hummer och stenbitsrom

Chawanmushi med fiskbulle, hummer och stenbitsrom
Abba logga 2020 mörkblå
Abba logga 2020 mörkblå

Chawanmushi med fiskbulle, hummer och stenbitsrom

5 steg att laga

10 ingredienser

Visst kan man äta sill mer än under de klassiska högtiderna så som jul, midsommar och påsk. Stjärnkockarna Frida Ronge och Thomas Sjögren har skapat ett par riktigt utsökta och spännande rätter med sill som huvudråvara. Imponera i köket och njut ut av någon, eller flera, av dessa fint komponerade smårätter.

Ingredienser

portioner4 - 6 formar
  • 2 ägg
  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl grädde
  • 0,5 dl mjölk
  • 0,5 tsk dashimoto pulver (japansk fiskbuljong)
  • salt [1 nypa]
  • 4 Abba fiskbullar i buljong
  • 1 msk Abba Röd stenbitsrom
  • 40 g hummer, krabba eller kräfta
  • 4 msk baljväxter, tex spritärtor, bondbönor eller vaxbönor

Gör så här

  1. Vispa ägg, vatten, mjölk och grädde i en bunke, smaksätt med dashimoto och salt, Sila genom finmaskig sil.
  2. Lägg 1 fiskbulle i botten på små ugnsfasta portionsformar, häll på smeten och ställ formarna på en plåt, platsa noggrant över hela plåten.
  3. Baka i ugnen 90 grader ånga i ca 30 minuter tills äggsmeten sätter sig helt som en fast äggkräm.
  4. Blanchera ärtor och bönor i saltat vatten.
  5. Toppa chawanmushin med skalade hackade skaldjur och ärtor & baljväxter. Serveras ljummen.