Gör så här

1. 
   Vispa ägg, vatten, mjölk och grädde i en bunke, smaksätt med dashimoto och salt, Sila genom finmaskig sil.
2. 
   Lägg 1 fiskbulle i botten på små ugnsfasta portionsformar, häll på smeten och ställ formarna på en plåt, platsa noggrant över hela plåten.
3. 
   Baka i ugnen 90 grader ånga i ca 30 minuter tills äggsmeten sätter sig helt som en fast äggkräm.
5. 
   Blanchera ärtor och bönor i saltat vatten.
6. 
   Toppa chawanmushin med skalade hackade skaldjur och ärtor & baljväxter. Serveras ljummen.