Whiskygravat renkalvinnanlår med surdegskrutonger och lingon
POPULÄRT
Foto: Tv4
Whiskygravat renkalvinnanlår med surdegskrutonger och lingon
10 ingredienser
2 dygn
En riktig smakexplosion med whiskygravat reninnanlår, en pepparrotscrème och sockrade lingon som serveras på krispigt surdegsbröd. Serveras som aptitretare.
Sommerlier Maya Samuelssons dryckestips: Kallholmen Levande Lager, nr 1005 och Gammal Norrlands Akvavit nr 262.
Ingredienser
portioner
portionerGravad ren
- 300 g renkalvinnanlår
- 1 dl salt
- 1 dl strösocker
- 0,5 tsk malen svartpeppar
- 3 msk rökig whisky
Surdegskrutonger
- 1 surdegsbröd
Till servering
- rårörda lingon
- krasse
- färsk pepparrot, riven
- ev syltade kantareller
Gör så här
Gravad ren
- Putsa bort eventuella senor från köttet.
- Blanda sockret och saltet med whiskyn och lägg tillsammans med köttet i en plastpåse. Lägg i kylen. Blanda runt och massera köttet i påsen varje morgon och kväll. Låt grava i minst 2 dygn.
Surdegskrutonger
- Starta ugnen på 120 grader varmluft.
- Skiva tunna skivor av brödet. Lägg ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
- Torka i ugnen i ca 15-20 minuter
- Servera den tunt skivade renen på surdegskrutonger med rårörda lingon, krasse och lite färskriven pepparrot. Det går även bra att servera med syltade kantareller.
