Gör så här

Wasabisill

1. 
   Blanda ihop crème fraiche och majonnäs med wasabi, ingefära, vitlök, strösocker och soja.
2. 
   Häll av och skölj sillen i kallt vatten. Låt rinna av.
3. 
   Skiva salladslöken tunt och finhacka gräslöken. Lägg i den krämiga såsen tillsammans med den avrunna sillen. Blanda väl och låt stå i kylen några timmar så att smakerna sätter sig. Sillen håller 5-7 dagar i kylen.

Pilgrimsmusslor

1. 
   Skala och skiva rödlöken så tunt du kan. Lägg i en skål. Pressa över limesaft och ringla över honung. Rör om väl och låt stå.
2. 
   Riv den gröna delen (spara stammen) av broccolin grovt på rivjärn. Ställ åt sidan.
3. 
   Koka broccolistamm och blomkålsbuketter mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Tillsätt grädde i kastrullen och låt grädden koka upp. Mixa blomkål och broccolistam med grädden till en slät puré med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.
4. 
   Bryn smör till det blir hasselnötsbrunt och doftar kola i en kastrull. Dra av från värmen, låt svalna något och tillsätt soja, rör om.
5. 
   Dela pilgrimsmusslorna på tvären. Stek dem i smör och olja i en stekpanna, ca 0,5-1 minut per sida.
6. 
   Fördela puré, pilgrimsmusslor och rödlök på ett fat och häll det brynta smöret över. Strö över den råvrivna broccolin.
7. 
   Garnera med plockade persiljeblad. Servera genast.