Varning för sommarbakterien i kyckling – så skyddar du dig

Under sommarmånaderna ökar mängden campylobacter i kycklingflockar på svenska gårdar.

– Därför är det extra viktigt att ta hand om och tillaga kyckling på rätt sätt under sommaren. Då minskar du risken att bli sjuk, säger Catarina Flink, mikrobiolog vid Livsmedelsverket, i ett pressmeddelande.

Livsmedelsverkets bästa råd:

• Handhygien. Tvätta händerna med tvål och vatten innan du börjar laga mat – och direkt efter att du har hanterat rå kyckling.
• Håll rent i köket. Använd rena redskap och rengör skärbrädor, knivar och arbetsytor noggrant efter att du skurit kyckling. På så sätt undviker du att bakterier sprids till annan mat. Använd hushållspapper, inte disktrasa, för att torka upp saft från fågelkött.
• Skölj inte kycklingen. Många gör misstaget att skölja rå kyckling under kranen. Det kan göra att bakterier sprids via vattendroppar till köksytor, redskap och andra livsmedel.
• Separera. Håll isär rått kycklingkött och andra livsmedel, särskilt de som är färdiga att ätas, till exempel grönsakssallad.
• Använd plastskärbräda. I skärbrädor av trä kan bakterier lätt få fäste. Använd istället en skärbräda av plast och diska den i diskmaskinen.
• Genomstekt är säkrast. Se till att kycklingen är helt genomstekt. Hög värme dödar de bakterier som kan finnas i köttet.

Trots att campylobacter blir vanligare under sommaren står sig Sverige väl i en europeisk jämförelse. Enligt Livsmedelsverket har det förebyggande arbetet inom svensk kycklingproduktion gett resultat. Det har bidragit till att minska risken för att människor smittas.

Fakta / Campylobakter:

Vad är det?
Campylobacter är en bakterie och en av de vanligaste orsakerna till matförgiftning och magsjuka.

Var finns den?
Bakterien finns i tarmen hos flera djur, men är vanligast på rått fågelkött. Kyckling är en av de vanligaste smittkällorna.

Hur sprids den?
Smittan sprids ofta via händer, skärbrädor, knivar och köksytor som kommit i kontakt med rå kyckling. Det räcker med mycket små mängder bakterier för att bli sjuk.

Visste du att?
Campylobacter är känslig för kyla och uttorkning. Därför är risken ofta lägre i fryst än i färsk kyckling.