Kalvcarpaccio med tryffelolja
Foto: Malte Danielsson
Kalvcarpaccio med tryffelolja
9 ingredienser
En klassiker som smakar ljuvligt med några droppar tryffelolja. /Ulrika & Ola
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g kalvytterfilé (eller oxfilé)
- 2 tsk tryffelolja
- salt (efter smak)
- svartpeppar (efter smak)
- 25 g rucolasallad
- 1 dl pinjenötter
- 1 msk olivolja
- 1 tsk balsamvinäger
- 50 g pecorinoost, riven (eller parmesanost)
Gör så här
- Frys in köttet i 2 timmar.
- Skiva köttet tunt med hjälp med en skärmaskin eller en vass kniv.
- Fördela skivorna på tallrikar och häll över tryffelolja.
- Strö på salt och svartpeppar.
- Lägg lite ruccola över köttet.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna under några minuter.
- Strö nötterna över salladen.
- Häll över olivolja och vinäger och toppa med riven ost.
