Gör så här

Biff

1. 
   Salta och peppra köttet.
2. 
   Bryn biffen i olivolja och sedan smör.
3. 
   Slå på balsamico i slutet. Spara stekskyn.
5. 
   Baka i ugnen till en innertemperatur på 56 grader.
6. 
   Låt vila ca 10 minuter innan tranchering.
7. 
   Stek korven ca 3-4 minuter och skiva upp innan servering.
8. 
   Spara fettet och tillsätt till stekskyn.

Smålökar

1. 
   Koka lökarna mjuka i saltat vatten.
2. 
   Skala, blanda med gräslök och olivolja innan servering.

Morotscrème

1. 
   Skala och dela morot, lök och vitlök i mindre bitar.
2. 
   Koka mjuk i apelsinjuice, stjärnanis och ingefära ca 15 minuter.
3. 
   Sila bort vätska, plocka bort stjärnanis och mixa slät med crème fraiche.

Vid servering

1. 
   Lägg upp och garnera med krasse.